1、維生素A的作用
美國科學家經動物實驗也得出了結論：維生素A可以增強人體免疫功能，
在老人發病率、死亡率較高的冬季，
給老人相對地多吃些富含維生素A的食物，
顯然對降低發病率、死亡率大有裨益。
維生素A屬脂溶維生素，
具有保溫祛寒作用，
且能增強老人的抵抗力，
使老人少患感冒、凍瘡等病。
2、老人吃魚的好處
多吃魚對老年人養生很有好處。
由於魚脂肪裡所含的脂肪酸，
是促進大腦發達的最高物質。
金槍魚、松魚、烏賊等魚類中含有量多，
而牛肉、豬肉脂肪中則沒有。
人腦約50%是脂肪，
其中10%是這種脂肪酸。
老年性癡呆症， 就是因為大腦中這種脂肪酸逐漸減少造成的。 但多吃魚類可補充這種脂肪酸， 從而可預防癡呆。 金槍魚、松魚等的眼睛尤其引人注意。 因其眼珠周圍的眼窩脂肪含有高濃度的這種脂肪酸， 它不僅可以保持大腦年輕， 且能預防動脈硬化和心肌梗塞。
3、冬季的食補
食補可提供較高的人體熱量， 以抵禦寒冷。 滋補的食品產熱量高， 營養豐富， 尤以羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、蛇肉為滋補禦寒上品;大豆及豆製品能供給優質的植物蛋白和脂肪， 產熱量也很高。
此外， 蔬菜中的大蔥、辣椒、生薑等， 也是獨具特色的禦寒佳品。 另外老年人的飲食要注意葷素搭配， 還應注意多吃魚類、海產類食品和富含維生素A的食物，
