現在的養生學， 都是在提倡人們在飲食上要注意低脂、低鹽、低糖， 所以在平時多吃一些新鮮的蔬菜對於身體健康是非常的有好處的。 而作為江南三大名菜之一的茭白， 我們不能不提及， 這種蔬菜口感非常的鮮嫩， 而且影響豐富， 可以清炒， 也可以與肉絲在一起炒制， 都是非常美味可口的菜肴。 下面就來介紹茭白炒肉絲的做法：
食材
· 茭白 適量豬肉 適量
蔥 適量薑 適量蒜 適量
青椒 適量紅椒 適量鹽 適量胡椒粉 適量老抽 適量甜麵醬 適量
步驟/方法
1. 把茭白洗淨切成絲備用。
2. 把豬肉洗好切成絲、青椒、紅椒分別切絲、蔥薑蒜切末，
3. 打開火， 燒上水， 茭白放開水中焯一下。
4. 鍋中倒油， 先將肉入鍋中炒出油。
5. 然後放蔥、薑、蒜爆香。
6. 肉炒變色加入甜麵醬， 再放點老抽， 炒熟後盛出備用。
7. 另起鍋， 放入油， 然後放入少量蔥炒香。
8. 放入備好的茭白翻炒一下。
9. 再放入青、紅椒絲。
10. 炒熟後放入炒好豬肉炒一炒。
11. 最後放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
12. 成盤上桌即可。
注意事項
· 茭白切絲要豎切， 蒜蓉是關鍵。 而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前， 在油中炒出香味， 這樣才有利於茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。 切忌起鍋時放蒜蓉啊。
· 茭白的老根要切掉。 外皮也要用刨刀刨去， 尤其是節與節的接壤處， 一定要把老皮刨去， 這樣才嫩。
· 營養價值：
茭白屬性甘、寒， 有清熱利濕、利尿的效果，
茭白炒肉絲非常適合人們在炎炎夏日適用， 可以清熱解毒， 還有利尿的作用， 常吃還可以有減肥的功效。 而在茭白炒肉絲中雖然加上了一些肉絲， 但是肉絲一般都是瘦肉， 沒有那麼多的脂肪， 所以不用擔心太過肥膩， 非常的符合養生學原理， 可以常吃。
