很多人平時都很喜歡吃地三鮮， 地三鮮這道菜也是一道名菜了， 很多的飯店和小飯館都會有這道菜， 而且是非常下飯的一道素菜， 味道非常的香， 但是很多人自己在家卻不會做， 或者做的總是沒那麼好吃不是很正宗， 今天就讓小編來給大家介紹一下， 地三鮮的做法大全吧!
主料：土豆200克， 茄子200克， 青椒1個。 輔料：生抽， 陳醋， 白砂糖， 黃酒。
地三鮮的做法一：1. 茄子土豆和大辣椒切滾刀塊。 2.鍋裡倒油， 先炸土豆塊炸至表皮金黃， 再炸茄子塊， 注意炸茄子的時候會吸油， 要一直炸到茄子吐油為止。 3. 炸好的茄子塊和土豆塊瀝幹油。
做法二：不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。 煎至土豆兩面微黃已熟關火。 炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。 炒至茄子表皮起皺變軟， 在爆香蔥薑蒜。 倒入土豆翻炒均勻。 加入醬油， 糖， 鹽。 再加少許水翻炒片刻。 加入青椒塊和少許雞精翻炒。 加入適量的水澱粉翻炒均勻。 最後淋入香油翻炒均勻關火。
小竅門：土豆煎至最好用不粘鍋， 可減少粘鍋現象而且會更省油。 茄子要炒至變皮起皺變軟， 才好吃。 加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。
較低風險主要的一些材料就是土豆， 茄子， 還有青椒， 或者喜歡吃的辣一點的， 可以把青椒換成紅辣椒， 這樣味道會更加的刺激， 也是非常好吃的， 也可以自己適當的調整一下在裡面放一點香菇， 也會更加有營養， 根據自己的口味調整。
