番茄現在每個就季節都有， 只是真正成熟的季節是在夏季的時候， 夏季番茄紅通通的， 看起來像一個個紅寶石， 而目前用番茄來製作的美食也是很多的， 番茄製作美食的話還可以選擇做鮁魚， 番茄燉鮁魚大家都做過嗎， 鮁魚也是比較營養的食物， 番茄來燉湯的話營養價值也是特別的高， 那麼這個番茄燉鮁魚的做法有哪些?
做法一
1.冰鮮的鮁魚去內臟， 把水分控幹;
2.番茄洗淨切小塊備用， 備好蔥薑蒜和紅辣椒;
3.把鮁魚切成小段;
4.熱鍋， 燒油， 大約5成熱;
5.把鮁魚放入鍋中， 炸一下， 如果怕蹦， 最好事先拍點麵粉在魚身上;
6.炸到2面的肉肉都稍微變黃為止， 然後盛出來;
7.鍋底留少許油， 把蔥薑蒜和幹辣椒放入， 煸炒出味;
8.倒入番茄進行翻炒;
9.大約炒3=4分鐘， 番茄稍微出水了， 加入一些水， 淹沒番茄， 放上鹽， 大火開;
10.等到番茄湯煮沸騰了， 然後把剛才炸好的魚放入， 改中小火， 開燉;
11.這是大約燉了20分鐘的樣子， 然後開大火收一下湯汁就可以出鍋了。
12.出鍋之前可以根據自己喜好加少許的醋調味!
做法二
鮁魚、番茄。
花椒粒、幹辣椒、生抽、香辣醬、鹽、胡椒粉、料酒、薑、蒜、蔥、剁椒、雞精。
操 作:1、鮁魚去除內臟洗淨切塊， 瀝幹水份後加鹽、胡椒粉、料酒、薑蒜末、剁椒醃制五分鐘。
2、番茄洗淨切塊兒備用。
3、鍋中放底油、下花椒粒和幹辣椒煸香後濾掉。
4、下薑蒜末煸香後加入番茄塊兒炒制濃稠狀，
5、加入適量的清水燉開， 往湯中加入適量的雞精。
6、開鍋後加入醃制的魚塊兒， 酒入蔥花， 燉開即可食用， 還可加入各種蔬菜涮鍋。
做法三
材料：鮁魚塊300克， 中型番茄2顆， 蔥段薑片適量。
調料：萬字醬油2大勺， 鹽1/2小勺， 料酒1小勺， 玉米澱粉20克， 白糖1勺， 白胡椒粉1/8小勺。
做法：
1：將鮁魚段洗淨去淨鱗， 斬成長方塊狀。 番茄1顆切細丁， 1顆切成瓣狀， 生薑切片， 香蔥切段。
2：將鮁魚塊放入碗內， 加入薑片， 料酒， 鹽用手抓勻， 放置醃制15分鐘。
3：碗內放入玉米澱粉， 將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉， 如果過厚要用手拍幹。
4：平底鍋內燒熱油， 放入魚塊， 轉中小火煎至兩面金黃色， 撈起瀝淨油備用。
上面我們介紹了番茄燉鮁魚的做法，
