骨頭蓮藕湯的做法是我們在生活中一道很常見的家常菜， 而骨頭很多人在選擇的時候一般都是會選擇豬骨， 但是今天我們所介紹的食材是在裡面放牛骨， 如果用蓮藕來燉牛骨湯的話， 那麼這樣的做法就會更加的好吃， 因為牛骨的營養比豬骨的營養價值高， 骨頭裡面的礦物質高， 對身體有補氣養血的作用， 那麼這個蓮藕牛骨湯的做法有哪些?
做法一：蓮藕 洗淨切成滾刀塊， 骨頭洗淨待用。 先燒開一鍋水， 放入大骨頭， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來。 取出後的骨頭。 用冷水沖洗乾淨， 待用。
做法二：牛骨在冷水中浸泡半小時。 備好生薑、草果、花椒、砂仁。 牛骨放入高壓鍋， 加入清水煮開去掉浮沫， 加入生薑、花椒、草果、砂仁， 在高壓鍋中壓30分鐘。 蓮藕切塊， 紅皮花生小半把。 將蓮藕和花生放進煮好的湯中， 放入適量鹽。 用高壓鍋煮15分鐘。 盛入大碗中。
小竅門：1、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡， 這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候， 加入幾滴白醋， 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內， 同時不要過早加鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，
對這樣的美食做法是不是感覺很簡單呢， 製作這個蓮藕牛骨湯的時候要記得選擇上好的牛骨， 這樣的牛骨製作出來味道才會更加的鮮美， 如果不怕辣的話， 那麼在燉湯的時候裡面可以放點辣椒， 這樣可以讓湯更加的美味， 裡面可以放點薑片， 這樣的湯有濃濃的薑味道。
