甜辣鴨脖這種食物是我們比較常見的一種小吃， 它的製作方法是比較簡單， 但是在市面上我們看到甜辣鴨脖的價格是比較高的， 所以我們建議喜歡吃甜辣鴨脖的朋友可以去學習它的製作方法。 我們在生活中製作甜辣鴨脖這種疾病， 我們可以跟著下面介紹的步驟去嘗試， 相信你們也可以製作出美食。
1.、鴨脖子用流動的水沖洗乾淨。 鍋中水燒開， 放點料酒， 把鴨脖子放入煮一分鐘左右。 把鴨脖子撈出沖洗乾淨， 備用。
2、先來做鹵汁：鍋燒熱， 放兩湯匙食用油燒熱後， 把薑片， 蒜片， 花椒和幹辣椒放入小火爆出香味。
放兩湯匙食用油燒熱後， 把薑片， 蒜片， 花椒和幹辣椒放入小火爆出香味。
3、倒入兩大碗水煮開(如果有高湯最好， 我放了點鮮雞汁)。
4、放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖， 再加少許鹽。
5、蓋上蓋子， 煮開後轉小火繼續煮一個小時成鹵汁。
6、煮好的鹵汁， 撈出裡面的香料渣扔掉。
7、把焯水過的鴨脖子放入， 小火鹵30分鐘左右。 關火後放涼， 入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味。
8、鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕， 如果你喜歡像外面賣的那種表面幹幹的感覺， 那麼把鴨脖子瀝幹鹵汁後， 入烤箱， 用150度烤15分鐘， 翻面再烤15分鐘， 即可。
烹飪技巧：
1、鹵汁中的各種香料不是固定的， 家裡有什麼就都放點進去吧。
2、煮鹵汁的時候， 如果沒有高湯， 也可以放塊帶點肥肉的豬肉一起煮， 這樣煮出來的鹵汁味道更香更醇。
3、煮過的鹵汁不要扔掉， 放冰箱保存， 下次要用的時候拿出來再煮開就可放其他材料來鹵。 如果感覺鹵汁不夠， 可以再加點高湯或者水， 放點調味料煮開。 總之鹵汁是越鹵越好吃， 千萬別用一次就丟棄了。
4、鴨脖子吃起來要有韌勁才好吃， 所以不要煮太久。 而鴨脖子之所以入味， 就是靠在鹵汁中泡出來的， 所以煮好後， 不要立刻撈出， 讓它在鹵汁中呆一個晚上， 好好的把鹵汁的味道吸收到鴨脖子裡面去。
為了讓持家你們可以在生活中製作出美味的甜辣鴨脖來滿足孩子的胃口， 我們建議你們可以多去嘗試一下甜辣鴨脖的做法，
