在燥熱的季節裡， 吃東西也會變得簡單快捷， 很多人都不願意在廚房裡“煙薰火燎”， 所以幹拌面成了一種家中的速食。 其中素幹拌面的做法很簡單， 而且種類也有很多， 可以根據自己的口味做出酸、甜、苦、辣、鹹五味的幹拌面。 那麼， 下面就介紹10種素幹拌面的做法， 學會之後可以每天變化著吃：
1.普通幹麵醬
材料：豬油或清香油1小匙， 陳醋1小匙， 醬油1小匙， 味精少許， 香油少許， 蔥花1大匙。
做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面， 可撒些油蔥酥， 增加油面滑潤的口感。
貼士：口味比較重的話， 可以再加上1／2小匙的甜辣醬，
2.傻仔幹麵醬
材料：A：醬油3大匙， 黑醋1.5大匙， 糖1／2大匙， 辣椒粉少許， 辣油少許；B：豬油1大匙， 蔥花2大匙， 香菜末少許。
做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用， 實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。
用途：醬油和黑醋是傻仔乾麵的靈魂， 至於辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加， 喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。 乾麵煮好之後， 拌好所有調味料之後， 最好淋上少許高湯， 乾麵吃起來會更順口。
3.南乳幹麵醬
材料：辣椒油2大匙， 南乳1又1／2小塊， 蠔油2大匙， 糖2大匙， 蔥花1大匙。
做法：將所有材料混合拌勻即完成， 至於辛辣程度可依個人喜好而調整。
4.海鮮幹麵醬
材料：海山醬3大匙， 味增1大匙， 醬油膏1大匙， 香油1大匙， 糖1大匙，
做法：將所有材料混合攪拌均勻， 讓所有的材料全融化即可。
用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調成的幹麵醬， 海山醬是臺式裡面很重要的一種基礎醬料， 濃郁的米香味中帶有微甜的滋味， 配合味增特有的豆類氣味， 調出一種幹幹甜甜的幹麵醬料。
5.蠔油幹麵醬
材料：蠔油1小匙， 陳醋1小匙， 醬油1小匙， 味精少許， 香油少許， 蔥花1大匙。
做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面， 可撒些油蔥酥， 增加油面滑潤的口感。 口味比較重的話， 可以再加上1／2小匙的甜辣醬， 味道更好。
6.沙茶幹麵醬
材料：蒜末2大匙， 辣椒末1／2小匙， 紅蘿蔔丁1／2杯， 洋蔥丁2／3杯， 沙茶醬1／3杯， 醬油2大匙， 酒2大匙， 水5杯。
做法：用2大匙油炒香所有材料， 再加入沙茶醬略炒數下，
7.蝦米幹麵醬
材料：蝦米2兩， 蝦皮3兩， 蒜頭2兩， 絞肉1.2斤， 豆干丁6兩， 酸甜醬1罐， 豆瓣醬1／3罐， 蘿蔔乾3兩， 水1又1／2杯。
做法：將蝦皮與蝦米混合， 放入鍋中， 配合蒜頭爆香， 再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔丁一起拌炒， 最後加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻， 加水煮開放涼裝瓶。
用途：可用於拌面拌飯， 或是燙青菜淋醬。
8.蒜香乾麵醬
材料：原味花生50克， 白芝麻80克， 蒜頭酥3大匙， 香油2大匙， 醬油1／2杯， 糖1小匙， 鹽1小匙。
做法：1、：將花生與白芝麻分別烤香（或炒香）， 與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨， 或放入調理機中打成出油泥壯備用；
2、：將所有調味料攪拌， 與做法一的材料充分混合即完成醬料；3、：拌麵食用時再撒上少許蒜頭與蔥花即可。
9.脆瓜幹麵醬
材料：A：素肉100克， 蒜末1大匙， 薑末1／2小匙；B：罐頭脆瓜100克。 調味料：蠔油2大匙， 糖1小匙， 素高湯1又1／2杯。
做法：1、素肉用油炸至金黃， 切丁；罐頭脆瓜切碎丁備用。 2、將素肉丁、蒜末、薑末以適量的油炒香， 並加入脆瓜丁與所有調味料煮至入味即可。 3、拌麵食用時再一起拌入少許松香油、胡椒粉、蔥花或香菜末即可。
10.豆酥幹麵醬
材料：豆酥2球， 絞肉300克， 蔥花3大匙。
調味料：A：蒜末3大匙， 酒1大匙。 B：糖1又1／2大匙， 醬油2大匙， 水2大匙。
做法：1、將豆酥切碎， 放入溫油中炸酥， 然後撈起瀝幹備用。 2、將絞肉與調味料A一起入鍋炒香， 再加入豆酥與調味料B， 以小火煮至入味。 3、熄火後加入蔥花拌勻， 醬料即完成。 4、食用時，
以上就是有關10種素幹拌面的做法， 可見素幹拌面的做法各種各樣， 可以根據個人口味來選擇幹拌面。 其實幹拌面做好之後可以再做一碗素麵湯， 可以緩解拌面造成的口幹。 以上介紹的做法都十分簡單， 有興趣的朋友可以在家試著做一做。
