鮑魚雞湯新鮮美味， 但不管是做鮑魚， 還是處理雞肉， 都是有很大的講究， 要不然做出來的為好腥， 且不就有鮑魚的鹹鮮味。 另外， 雞肉的表面如果處理不乾淨有很多細小的絨毛， 嚴重影響口感。 製作的時候可以適當加入香菇提升味道。 下面介紹兩種鮑魚雞湯的簡單做法。
材料：鮑魚1只、雞1只。 配料：瘦肉2兩、洋參片30克、紅棗10個、枸杞25克、鹽。
具體製作方法：鮑魚洗淨去掉腸肚， 收入切成丁。 將雞洗淨後， 把清洗好的鮑魚連殼、瘦肉放入燉鍋中。 放入燉鍋後加入適量的水和剛才的參片、紅棗、枸杞、薑片、燉3個小時後再加入適量的鹽就可以了。
做法二：在做鮮鮑魚雞湯之前我們需要對鮑魚和雞做相應的處理。 鮑魚的處理：用鮮鮑魚煲湯， 切記不要飛水， 否則會導致鮮味流失， 只要把鮑魚刷洗乾淨就可以了。 戴上膠皮手套， 用小刷子仔細刷乾淨鮑魚周邊黑色的東西， 再用鹽或麵粉搓洗掉鮑魚身上的粘液， 把鮑魚洗得白白淨淨的。
然後， 用小刀從鮑魚殼邊緣插進去， 把鮑魚肉和殼分離出來， 把腸扔掉， 將殼上的泥清洗乾淨。 鮑魚肉加少許鹽揉抓， 再用清水清洗乾淨瀝幹水。
雞的處理：將雞殺死洗淨， 剁成塊， 飛水後撈出洗淨， 瀝水備用。 飛水時， 水中可以加入薑片、料酒， 能有效去除雞的腥味。 在處理好食材之後， 接下來就是怎麼做好吃的鮮鮑魚雞湯的具體做法了。
鍋內放適量的水， 將處理好的鮑魚肉、鮑魚殼、雞塊和薑片、蔥段一起放鍋內， 加適量的水。 大火燒開後， 轉中小火煮60～90分鐘， 加鹽調味即可。
吃鮑魚雞湯對身體有好處， 因為在鮑魚當中優質蛋白以及鐵、碘等微量元素含量都極其豐富。 飲用鮑魚雞湯具有養血以及護肝的效果。 經常吃這道菜能清熱養陰以及名目。 本菜製作方法較為複雜， 希望朋友們能多看幾遍， 然後再實際操作。
