魚是一種很有營養的食物， 做法也有很多種， 魚的種類有很多種營養也不同。 很多人喜歡吃魚因為魚含有很豐富的營養價值， 各種魚的做法深受大家的喜愛呢， 接下來給大家介紹一道魚， 香辣幹鍋魚， 這道菜的做法很簡單， 魚是這道菜的主料， 還可以加入一點辣， 這道菜喜歡吃辣的朋友不能錯過了。
主料;鰱魚500g 輔料油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸魚豉油15ml、糖5g、蔥薑適量、蒜瓣5個、幹辣椒4個、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2顆、水澱粉適量
步驟
1.鰱魚身洗淨， 刨開兩半。
2.再剁成小塊。
3.把魚肉粘裹蛋液。
4.放入不粘鍋中煎至。
5.煎至兩面金黃備用。
6.準備好調味料。
7.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫縣豆瓣醬。
9炒出紅油出香味。
10.加入適量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸魚豉油。
14加入白糖。
15.大火煮上5分鐘出香味。
16.再放入煎好的魚塊。
17.加蓋燜燒15分鐘。
18.湯汁半幹加雞精， 淋入水澱粉。
19.把魚倒入幹鍋撒上蒜苗和香菜， 可隨酒精爐一起上桌， 邊吃邊加熱。
20.魚塊裹上蛋液再煎至， 即可防止粘鍋， 又能使燒制的魚鮮嫩。
如果沒有幹鍋， 魚塊可在多燒5分鐘， 就這樣吃也一樣美味開胃。
如上所述希望這道菜大家能喜歡， 每個城市都有對幹鍋魚不同的詮釋， 這道菜可以做成多種口味， 大家可以按照自己喜歡的方式去製作， 這道菜推薦給大家喜歡吃辣的朋友不要錯過，
