你在報紙上總可以看見關於某某地方羊肉漲價的新聞， 到了冬季， 人們對於羊肉的熱情漲到一個高峰。 羊肉是冬季進補的佳品， 中醫對於羊肉功效的定義是“助元陽， 補精血， 療肺虛， 益勞損。 ”作為家庭主婦爭相購買的進補佳品， 怎樣吃才更加好呢？小編為大家隆重推薦五款羊肉大餐。
第一款、滋補羊肉湯
材料：羊肉500克， 黨參10克， 紅棗10克， 枸杞10克， 生薑1塊， 料酒大匙， 胡椒粉少許， 精鹽1小匙， 白糖小匙， 味精0.5小匙。
做法：
1.羊肉洗淨剁成塊， 黨參切段洗淨， 紅棗、枸杞泡透， 生薑洗淨切片；
2.鍋內加水， 待水開時放入羊肉塊，
3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒， 注入清水， 放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
第二款、藥膳羊肉湯
材料:羊肉300克， 黨參15克， 北芪15克紅棗6顆， 桂圓6顆生薑3片， 清水1200毫升， 鹽適量。
做法：
1.黨參、北芪、紅棗清洗乾淨， 紅棗用剪刀從中剪上一刀；
2.羊肉用開水汆一下， 撈起；
3.所有材料放入砂鍋；
4.大火燒開後小火熬煮兩到三小時， 下鹽調味。
第三款、栗子燜羊肉
材料：羊肉640克， 栗子320克， 紅， 白蘿蔔各1個， 桂皮， 八角， 紅辣椒， 薑茸， 醬油， 蠔油， 雞粉， 糖， 鹽適量。
做法：
1.羊肉剁塊， 飛水過冷後， 瀝幹水分；紅、白蘿蔔切角形；
2.先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中， 加入清水煮沸， 把羊肉加入同煮15分鐘， 取出羊肉過冷後， 瀝幹水分，
3.坐鍋點火， 爆香薑茸， 加入羊肉炒透， 下酒， 即把調味、桂皮、八角和辣椒放入， 沸後以慢火燜約1小時；
4.羊肉燉爛後加入蘿蔔及栗子， 再燜至栗子軟時， 即可加入芡汁料上碟。
第四款、沙茶羊肉
材料:羊肉片300公克， 芹菜300公克， 蒜末10公克， 薑末10公克， 辣椒末10公克， 原味沙茶醬2大匙， 雞精1小匙， 米酒1大匙， 鹽少許， 醬油1小匙， 米酒1小匙， 細糖少許， 太白粉少許。
做法：
1.羊肉片洗淨瀝幹， 加入所有醃料醃約5分鐘備用；
2.芹菜去葉片去頭， 洗淨切小段備用；
3.熱鍋， 倒入2大匙油， 放入蒜末、薑末及辣椒末爆香， 放入作法1的羊肉片炒致羊肉變色， 再加入牛頭牌原味沙茶醬炒香取出羊肉備用；
4.放入炒過的羊肉片與所有調味料炒勻即可。
第五款、羊肉抓飯
材料：1.5LB羊肉切小塊， 2杯米， 1個白洋蔥， 3個胡蘿蔔， ?杯油炸洋蔥， 1/2杯白葡萄乾， 孜然粉一湯勺， 黃薑粉一小勺， 胡椒粉半小勺， 鹽一小勺半。
做法：
1.米用水泡1小時， 瀝幹水， 胡蘿蔔、洋蔥刨成絲；
2.羊肉用油炒幹香， 加孜然粉、黃薑粉、胡椒粉炒香， 加洋蔥絲、胡蘿蔔絲， 炒幹水份， 加入油炸洋蔥和葡萄乾， 加米、鹽， 倒入雞湯剛剛淹蓋米， 小火燜煮10分種， 關火燜5分種；
3.松子炒香， 加入飯裡拌勻， 開吃， 非常好吃。
你學會了嗎？是否迫不及待、躍躍欲試了呢？動起來， 吃美味大餐囉！
