烏雞是食用雞的一種， 由於它的體內含有一些黑色素， 所有和普通的雞有所區別。 不光是樣子不一樣， 它的營養價值也是普通雞無法比擬的。 烏雞的做法非常多， 大多數人都是用它來燉湯， 下面我們主要來聊一聊烏雞瓦罐湯的具體做法與它的營養價值。
1、豬肚洗淨切條， 烏雞洗淨剁成長4cm 寬1cm的條， 排骨剁成長3cm的段沸水待用。
2、鍋入油燒至四成爆香蔥、薑， 放入飛水原料烹料酒煸幹水氣， 舀入清水大火燒開， 打盡浮沫， 倒入瓦罐， 小蔥挽結放入瓦罐， 大火燒開至湯白， 轉小火煨40分鐘。
3、將黨參入水稍泡， 切3cm長段與枸杞放入瓦罐，
健康提示：
烏雞內含豐富的黑色素， 蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉， 膽固醇和脂肪含量卻很低， 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞， 烏雞肉中含氨基酸高於普通雞， 而且含鐵元素也比普通雞高很多， 是營養價值極高的滋補品。
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。 食用烏雞， 可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸， 有相當高的滋補藥用價值， 特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症， 均有很好的療效。 烏雞對老年人所有的虛損性疾病， 都有很好的補虛作用。
本文向大家介紹了烏雞瓦罐湯的做法以及它的一些營養價值， 要提醒大家的是烏雞雖然非常有營養， 但是一些有皮膚過敏症狀的人群是不宜多吃的。 另外一些肝火旺盛的人如果吃過多的烏雞， 也會上火生痰， 所以吃的時候要適量， 以免產生一些不良反應。
