玉米營養價值豐富, 含有很高的維生素, 植物纖維素和蘿蔔素, 可以防止便秘、肥胖、預防心臟病和癌症, 以及延緩衰老等等, 是非常健康的食品。 玉米有多種吃法, 有直接煮著吃, 還有磨成粉吃, 還可以做成爆米花吃。 現在介紹一種做法就是香甜玉米餅, 不僅美味還不破壞其中的營養價值。 將玉米麵粉和白麵粉按照比例混合, 加水、加入雞蛋、糖之類的, 攪拌後, 放在鍋裡面煎好後出鍋就可以吃了。
1. 玉米粒加入白糖2勺, 水一勺, 用攪拌機打碎, 注意將玉米中的雜質耐心剔出, 不然影響口感;
2. 不要攪打得過於碎,
3. 再添加雞蛋一隻, 可以增加香味。 我當時才想起沒加白糖, 白糖最好和玉米一起攪打, 容易入味, 但請大家根據自己的口味以及玉米的甜度來掌握, 不管作為早餐還是下午點心, 都不宜過甜, 淡一些能嘗到玉米原有的清香;
4. 攪拌好的玉米糊應該略為濃稠, 下鍋煎時不宜散, 可以先煎一個試試, 如果感覺稀了適量在加點麵粉, 但別多了咱不是攤煎餅哈;平底鍋煎比較好, 倒層底油, 燒熱後下玉米糊, 儘量團成圓餅狀, 該小火慢慢煎熟一面;
5. 一面變黃後再輕輕翻面, 煎黃另面兒;
6. 快出鍋時, 可以將鍋裡多餘的油倒掉,
做香甜玉米餅的時候一定要注意, 一邊攪拌時, 加入水的量要適度, 煎的時候一定不要大火, 否則會燒焦, 影響食欲。 如果想要更加香甜的話, 可以適當加點牛奶、蜜蜂或者黃油, 這樣口感可能更好。 如果不喜歡甜的, 還可以根據個人喜歡, 應鹽代替糖, 也一樣很好吃。