月子期間是一個比較特殊的時期， 在這種時候一定要注意自身的營養， 很多女性喜歡吃豬蹄， 一方面是可以起到催奶的作用， 一方面可以保證自己的身體健康， 豬蹄湯中含有的豐富的骨膠原元素， 能夠防止皮膚的皺紋， 增強皮膚的彈性， 下面我們就介紹一下， 月子燉豬蹄怎麼做呢！
做法一
食材準備
主料：豬蹄5只.
輔料:黃豆100克， 蔥末20克調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
製作步驟
1、豬蹄改刀後， 放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去汙沫.
2、黃豆洗淨， 和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調味
3、續燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。
做法二
食材準備
豬蹄、棗、胡蘿蔔、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
製作步驟
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根， 放溫水中浸泡， 再用小刀刮乾淨， 用刀將豬蹄從中間劈開
2、炒鍋置火上， 放入水， 將水燒開， 下入豬蹄燙透， 撈出後， 再用小刀刮洗乾淨， 胡蘿蔔洗淨切成塊
3、火上坐一大沙鍋， 放入清水燒開， 下入豬蹄、紅棗， 改用小火燉至八成熟， 下入胡蘿蔔
4、待豬蹄軟爛， 湯濃時， 下入鹽， 味精， 料酒， 胡椒麵， 調好口味， 連沙鍋一起上桌， 即可食用[2]
2營養價值
黃豆
黃豆蛋白質內賴氨酸較多， 蛋氨酸卻較少。 在以植物食品為主的農村地區， 食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用， 如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸， 能促進兒童的神經發育。 亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用， 所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。 此外， 黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。 幹黃豆內雖不含維生素C， 但發芽後能產生維生素C， 在蔬菜淡季， 可補充食用。 生黃豆中， 含有抗胰蛋白酶因數， 影響人體對黃豆內營養成分的吸收。 所以食用黃豆及豆制食品， 燒煮時間應長於一般食品， 以高溫來破壞這些因數， 提高黃豆蛋白的營養價值。
黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬於完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素AB1B2DE等。
豬蹄
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水， 從而有 效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏， 腿部抽筋、麻木， 消化道出血， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效， 它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白， 可促進毛皮生長， 預治進行性肌營養不良症， 使冠心病和腦血管病得到改善，
以上就是月子燉豬蹄的製作方法， 豬蹄當中， 除了含有大量的膠原蛋白， 和其他的微量元素， 它可以有效的改善我們機體的生理功能， 可以預防骨質疏鬆， 心腦血管等多種疾病， 是一種非常保健的食物， 並且還可以對女性具有特殊的豐胸作用， 大家可以放心的食用。
