原 料:黃瓜一根、醋四大匙、白糖一大匙、老薑一小塊、獨蒜半個、幹辣椒三個、鹽、味精適量。
操 作:
1、輕輕刮去黃瓜表皮上的小刺, 洗淨後切約一釐米粗的條;薑、蒜、幹辣椒均切絲;將醋、糖、鹽、味精同放一個小碗裡。
2、在黃瓜條裡放一咖啡匙鹽, 拌勻醃味約五分鐘。
3、鍋中放油燒至六成熱, 下薑、蒜、幹辣椒絲爆香。
4、將黃瓜條潷去醃倒入鍋中翻炒約一分鐘。
5、烹入用醋、糖、鹽、味精兌成的味汁。
6、鍋熱注少許油, 倒入紅辣椒炒至斷生, 加入蒜子一起炒香;最後倒入黃瓜一起翻炒30秒左右即可。 翻勻後起鍋裝盤即可上桌。
注意
1.黃瓜的籽如果顆顆分明就是老了, 要把籽去掉;我買的這個很嫩, 還被包裹在裡面, 所以不用去的。
2.鹽抓一下去水, 黃瓜口感特別脆!鹽一次給夠, 炒的時候就不要再放了!黃瓜是一種可以美容的瓜菜, 被稱為"廚房的美容劑"。 黃瓜的主要成分為葫蘆素, 具有抗腫瘤的作用, 對血糖也有很好的降低作用。
為了讓持家的你們在生活中製作出美味的酸辣炒黃瓜,