豆腐中含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質， 被稱為植物肉， 而且吸收率非常的高。 而豆腐中的植物雌激素， 可以讓女性延緩衰老， 還可以抵抗癌症， 所以人們應該常吃豆腐。 豆腐的做法也非常的多， 可以清燉， 可以烹炒， 還可以涼拌。 在夏天的時候， 吃上一些用豆腐為主料製作的涼菜， 那種感覺是非常爽的。
一、捲心菜葉1/3片， 豆腐1/7塊， 胡蘿蔔1/5個， 鹽、醬油若干將菜葉、胡蘿蔔焯一下並切碎。 將豆腐搗碎之後除去水分， 與切好的蔬菜拌好。 加鹽和醬油調節器味。
二、準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。
三、水果拌豆腐：嫩豆腐20克， 草莓1個， 橘子3瓣， 蜂蜜、精鹽各少許。 將豆腐放入清水中煮一會兒， 撈出， 瀝去水分， 壓成泥。 把草莓用鹽水洗淨後切碎， 並把橘子瓣剝去皮， 去核， 研碎， 再與蜂蜜和鹽混合， 加入豆腐中攪拌均勻， 即可餵食。 注意：把橘子、草莓切碎， 不能有較大的塊。 特點：色澤美觀， 味道適口。 此菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養素， 尤其橘子、草莓含維生素C豐富， 並具有開胃、助消化、促進生長發育的功效。 適於10個月以上嬰兒食用。
