怎麼烙肉餅好吃

肉餅是一道常見的食物， 其種類及做法都非常多。 比如可以將肉餅做成千層肉餅， 也可以做成榨菜肉餅， 或者是做成山藥蝦仁肉餅等等。 需要注意， 很多肉餅的製作方法都要用到油煎油炸， 這種烹飪方式做出來的食物不屬於綠色健康食品， 所以平時儘量少吃， 或者是選用蒸煮的方式來做肉餅。

下面介紹一種肉餅的具體做法。

鮮藕去皮剁蓉， 蔥薑剁細。 將所有調料除香油外都放入肉餡中。 用力攪打上勁， 加入香油， 拌勻， 醃制1小時以上。 麵粉加水揉勻成光滑的麵團， 揉面要將麵團反復按壓， 揉10分鐘以上。

揉好的麵團蓋保鮮膜靜置30分鐘， 將靜置好的麵團分成兩或三份， 依次搓成長條。 切成大小均勻的劑子， 大概20克左右， 將切好的劑子擀成中間厚周圍薄的面皮。 包入肉餡兒， 收口。 將包子的收口朝下， 雙手將其搓圓， 輕輕按壓一下。

鍋中加入10克左右的植物油， 燒熱， 調小火， 將肉餅鎖口朝上排入鍋中， 加蓋。 煎至底部金黃時翻面。 同時將鍋中加入20克清水， 加蓋， 煎至水份蒸發完， 底部金黃時就可以出鍋了， 講究的還可以將肉餅豎起周圈也略微煎一下。 如果做的多一次吃不完的話還可以盛入託盤蓋膜冰箱冷凍保存。

上面這種肉餅叫做門釘肉餅， 製作的時候選擇的主要材料是豬肉餡、蓮藕、大蔥、生薑、適當的清水、適量的鹽、香油等。

這道菜製作的時候還可以將豬肉餡兒換成牛肉餡， 或者是豬肉與牛肉混合。 本菜具有油而不膩， 並且帶有蓮藕清香的特點。