春天一到婆婆就經常給我們全家做涼拌鮮蕨菜， 剛開始我不怎麼愛吃， 她總是做我就沒有辦法只能吃點， 漸漸就喜歡上了蕨菜。 後來才知道婆婆是為我們大家好， 她知道春天天氣乾燥， 多吃些蕨菜可以清熱解毒， 去火氣， 我也漸漸的學做涼拌鮮蕨菜。 下面我就和大家說說我對涼拌鮮蕨菜的瞭解吧。
食材主料：蕨菜400克輔料：紅椒1個、生抽2勺、糖適量、醋0.5勺、蒜泥適量、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥花適量、
步驟：
1.蕨菜放開水中煮大約一分鐘， 撈出過冷開水.
.2、調料按口味全部放入保鮮盒， 攪勻， 糖溶化。
3.放瀝幹水的蕨菜和紅椒。
4.蓋緊蓋子， 使勁搖到均勻沾上調料。
5.裝盤， 開吃。
貼士：
1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上， 是因為直接撒在上面容易拌不均勻， 而先和麻油混合均勻後， 再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些， 特別是你要拌一大盤蕨菜的時候， 還不容易掉出來糟蹋了。 3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜， 最好先用開水焯一下去掉草味， 這樣會好吃一些。 涼拌蕨菜芽
原料：嫩蕨菜250克， 蔥、蒜、醋各適量， 鹽、味精少許， 香油少許。
制法：
①將蕨菜芽洗淨入水中略焯， 撈出入冷水浸半小時， 蔥、蒜切末備用。
②將蕨芽、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。
蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。
蕨菜素
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用， 可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症， 具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
鉀
富含鉀， 具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症;
上面我介紹的就是春天的時令美味菜肴涼拌鮮蕨菜， 春天裡來一盤涼拌鮮蕨菜， 吃起來爽口清脆， 而且能消除在春天裡的煩躁， 是菜桌上的首要選擇， 放下平時的大魚大肉， 來一道爽口清淡的涼拌鮮蕨菜， 會增進食欲的。 還有豐富的營養價值， 都來嘗嘗吧。
