豆腐是黃豆做成的熟食， 做好後就可以拌著佐料食用， 這樣的吃法時豆腐要嫩， 如果是把豆腐做成涼拌菜， 就需要豆腐要老些， 以老豆腐為主， 涼拌老豆腐是很多人都喜歡吃的食物， 與拌好的豆腐佬有極大的區別與不同， 但是口感卻是極好的， 喜歡吃豆腐製品的可學習做法， 那麼涼拌老豆腐的做法有哪些呢?
做法一
原料
材料：
嫩八公山豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個調味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
簡易版本：白豆腐一塊， 香油、麻油、蔥花
製作過程：
1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，
2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片， 再斜切成長絲;以冷開水清洗後瀝幹備用。
3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法， 將蔥白切成長絲備用。
4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底， 再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上， 並放上蔥絲。 將番茄切成半圓形， 最後淋上調味汁即成。
簡單方法：直接把白豆腐加入香油、麻油(1:1)和蔥花少許。 簡單易行。
注意事項：
各位減肥的同志們， 或許上面寫的味道很好， 但對於那些不能沾油的減肥同志們來說， 直接講豆腐倒入盤中， 加上少許鹽， 糖， 攪拌， 可以滴一兩滴香油。
其實也可以直接把白豆腐加入香油、麻油(1:1)和蔥花少許。 簡單易行。
做法二
原料:
豆腐， 幹蝦米， 蔥花， 香油、雞精、醬油各適量。
制法:
(1)蝦米用溫水泡半小時， 撈出瀝幹;豆腐切塊;調味料放再碗中調成調味汁。
(2)豆腐放再盤中， 淋上調味汁， 加上蔥花、蝦米拌勻即可。
特點: 有人不喜歡蝦米的味道， 也可以不放。 蔥一定要選用嫩嫩的小蔥
小貼士：
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。 番茄：番茄忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
本文為大家介紹了兩種涼拌老豆腐的做法， 老豆腐做菜時要觀察豆腐的味道， 必須是新鮮的老豆腐才能做， 豆腐在天氣熱的情況下變味會很快， 選擇食物的時候可先聞一下， 有異常味道時可重新挑選。 涼拌老豆腐可做成很多類型的， 比如甜、辣等，
