扒皮魚正式的名字是綠鰭馬面魨， 營養價值很高能養胃對治療乳腺炎有很大的幫助， 這種魚的做法有很多種， 人們拿去紅燒清蒸， 現在給大家介紹這一種是香辣口味的， 香辣的扒皮魚個給喜歡吃辣的朋友。 香辣的食物有開胃的功效， 那扒皮魚做成香辣口味也深受很多人的喜愛， 所以不妨嘗試一下。
一、材料
扒皮魚， 辣椒醬， 芹菜， 魚露， 蒜頭
做法
1.整個蒜頭去皮用刀拍扁， 放油鍋裡爆香， 盛出待用
2.放入扒皮魚煎至兩面金黃色， 加入魚露， 辣椒醬， 爆香的蒜頭， 水煮到收汁， 出鍋前加入芹菜段
二、方法/步驟
1首先， 我們先將小扒皮魚收拾好洗淨瀝水備用;加入所有的調味配料， 醃30分鐘， 加入少許澱粉， 使魚表面沾一層即可;下油鍋煎炸金黃色即可;(前期， 整理)
2接著， 蔥薑蒜切片， 紅幹椒洗淨擦乾備用;少許鍋將郫縣豆瓣醬炒香， 加入蔥薑蒜片及紅幹椒;
3最後， 我們再加入扒皮魚翻炒;加入少許清水;加蓋燜至收汁， 少留點汁也很好吃;(整理， 裝盤)
注意事項
炸魚的時候， 是加鹽醃制過的， 最後炒的時候， 裡面有豆瓣醬， 所以不用再加鹽了。
如上所述希望大家能喜歡這道菜香辣口味的扒皮魚。 一道菜有很多種做法， 扒皮魚也是這樣， 大家可以選擇自己喜歡的吃法和做法讓這道菜令自己滿意。 扒皮魚很有營養所以要多吃， 可藥用對乳腺炎和胃病有很大的幫助。
