吃鹵豬肝我們又不會喝豬肝湯， 所以這種吃法對補鐵不利。 做豬肝湯最好的搭配是菠菜， 因為菠菜也是很好的補血食物， 我一般還會加點豆腐和枸杞， 味道、顏色都非常好。 做法也不難， 先把豬肝、豆腐、生薑切片;然後， 鍋裡放點油， 燒熱後放入薑片熗鍋， 鍋里加上水， 用中火燒開後， 再加入菠菜、枸杞， 煮至六成熟;最後， 再加入豬肝， 少放鹽， 煮透入味即可出鍋。
女兒從小體質弱， 愛貧血， 我就經常給她做豬肝吃。 因為豬肝不但含鐵量高， 而且鐵的吸收率也很高， 比吃肉好。 幾年下來， 用豬肝做的各種菜， 我樣樣都很拿手。
但是， 前段時間我在電視上看到營養專家說， 要想發揮豬肝最佳的補鐵補血作用， 鹵煮就不如做湯了。 100克生豬肝含鐵22.6毫克， 而鹵煮好的只有2毫克。 因為豬肝放在水中煮的時候， 含鐵的血水就會流失在湯中， 鐵含量大幅下降。 吃鹵豬肝我們又不會喝豬肝湯， 所以這種吃法對補鐵不利。 而如果換成是豬肝湯， 雖然血水會流到湯中， 但我們喝的就是湯， 自然可以保證鐵的攝入量。
豬肝湯要想做好也不是那麼容易的， 好多人覺得有腥味， 那可能是作料沒放全。 這裡我提示一下， 一定要多放點薑片， 這樣腥味就消失了。
做豬肝湯最好的搭配是菠菜，
做法也不難， 先把豬肝、豆腐、生薑切片;然後， 鍋裡放點油， 燒熱後放入薑片熗鍋， 鍋里加上水， 用中火燒開後， 再加入菠菜、枸杞， 煮至六成熟;最後， 再加入豬肝， 少放鹽， 煮透入味即可出鍋。
