老人可以多吃粉絲嗎？很多人都喜歡吃粉絲， 甚至以粉絲為主食而充饑。 其實這種吃法是違反科學的。
粉絲在加工製作中， 其粉漿中加入了0.5％左右的明礬。 加入的明礬與粉漿凝聚在一起很少遠離， 而隨著粉絲的成形和乾燥， 明礬的含量會有增無減。 眾所周知， 明礬中含有較多有鋁鹽， 因此粉絲是合鋁食物， 大量食粉絲， 也就大量攝入了招。
鋁對人體的毒害是多方面的。 世界衛生組織早在1989年就正式將鋁定為食品污染物並要求嚴加控制。 根據科學測試， 每人每日允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克。
對老年人而言， 鋁更是引起老年性癡呆症之大改。 看著那些口水直流， 問三不會答一， 一氣生活自理能力也沒有的老年癡呆症病人， 您還願意大口大碗地吃粉絲嗎？
