很多人早上來不及在家裡吃飯， 就會買點早點在坐公交或者地鐵的時候吃， 韭菜盒子就是很多人的選擇， 韭菜盒子外形好看， 表面是金黃色的， 口感也不錯。 韭菜盒子做法簡單， 方便攜帶， 作為早餐很不錯。 很多人喜歡吃， 但是也有人覺得味道特別大， 受不了， 眾口難調。 那麼， 怎麼做炸韭菜盒子呢？
主料：麵粉
輔料：韭菜適量 豆腐適量 粉條適量 雞蛋適量 植物油適量 食鹽適量 味精少量
取適量麵粉於和面盆中， 用碗兌半碗涼水， 左手拿水碗， 右手拿筷子。 倒一些水， 用筷子攪一攪；再倒， 再攪， 直至把所有麵粉都攪成絮狀。
把攪成絮狀的面揉成麵團， 再和老麵肥揉到一起。
蓋上紗布餳（xing 三聲）發， 冬天要放在陽光曬的到的地方， 或者溫暖處差不多餳發半天， 就是早上揉的面， 中午差不多就發好了， 夏天麵團的發酵過程一般需要2、3個小時。
發好的麵團比原來大了足足2倍， 拉開呈蜂窩狀， 用手指在麵團表面戳個洞， 手指拿開後， 如小洞洞不能恢復原狀， 就說明麵團發好了。
取一個大些的平底盤子， 先倒入少許食用油， 為的是不沾。 扯一團的面在盤子底攤成薄餅狀， 越薄越好。
舀3、4勺餡料先放在面皮中央， 然後用勺子壓平， 攤勻， 餅周圍只留一個窄窄的邊， 能放多少餡就多放一些。
用手提著面餅的邊緣， 慢慢收攏， 象包包子一樣變收邊擰， 最後將多餘的面劑子揪去。
迅速用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁， 這樣可以使面皮更加薄， 只有薄了， 裡面的素餡才容易熟， 菜盒子的口感也會特別的酥脆。 因為是素餡， 所以不必擔心不好熟， 兩面翻翻， 炸至兩面金黃就可以了。
韭菜盒子不僅好吃， 營養也很豐富， 有溫中開胃、行血活氣、潤腸通便等好處。
一般來說， 大家在做韭菜盒子餡料的時候喜歡加粉條或者雞蛋， 很少有放肉的， 主要是加肉味道不好， 加粉條的話能夠把韭菜裡面含有的水分給吸乾淨， 這樣的好處是不會流出湯汁。 大家自己做不必那麼追究好不好看，
