一道菜給一百個人做, 就會有一百種味道, 這主要是因為做法的不同。 但是如果一道菜的做法固定了, 你是否也能做出大廚的味道呢?現在, 小編就來傳授您做好拆骨肉酸辣湯的方法。
1.鍋中倒入足量的水, 放入豬棒骨
2.大火燒開後, 倒入料酒, 繼續焯煮五分鐘
3.同時, 旁邊灶上另起煮鍋, 燒上足量的水, 待棒骨焯好後, 撈出放入煮鍋內, 繼續煮至沸騰, 放入調料包, 蔥薑和鹽, 大火煮開5-10分鐘, 蓋上蓋子, 轉小火燉1.5-2.0個小時至肉爛
4.撈出骨頭, 放涼, 散掉濕氣, 使肉緊一些
5.骨頭湯撇掉油脂, 或放進冰箱冷藏至油脂凝固,
6.拆下骨頭上的肉, 撕碎, 放入碗裡
7.香菜碎放入, 並調入胡椒粉, 米醋, 鹽(根據湯的鹹度放), 紫菜碎, 幾滴香油
8.將骨湯重新加熱至沸, 沖入碗裡, 拌開即可