魚是我們經常吃到的肉類， 由於肉質比較松嫩， 而且含有較多的營養物質， 深受人們的喜歡。 跟魚有關的做法也是多種多樣， 相信吃過正宗茄汁魚的人肯定對這種獨特做法的魚情有獨鍾， 並且想要學會茄汁魚的做法， 以便在家中都能夠隨時的吃到這道好吃的魚。 那麼， 正宗茄汁魚的做法有哪些?下面咱們就來詳細瞭解一下吧。
主料：
黃魚400g
輔料：
油適量
鹽適量
酒適量
生粉適量
茄汁適量
白糖適量
醋適量
製作流程：
1.將買回了的黃魚去腸去鱗清洗乾淨並用廚房用紙吸幹水份。
2.將刀磨鋒利些然後平著從魚尾橫刀將魚骨切出。
3.同樣的方法切第二面， 然後將魚骨用廚房剪刀剪下。
4.斜刀將魚肉切片但不要將魚皮切斷要保持連著魚皮。
5.然後橫排切三刀， 也是保持連著魚皮。
6.將切好的魚片用適量的鹽酒醃制片刻然後用生粉灑在魚塊的上面。
7.讓魚塊均勻的裹上生粉。 並將多餘的生粉抖下。
8.炒鍋熱油最好油的份量將魚蓋過。 這樣炸出來的魚比較完整。 大火將魚炸至表面酥脆幹身。
9.將炸好的魚撈起擺盤。
10.用適量的茄汁加白糖醋適量的鹽再加少許的水大火煮到醬汁濃稠。
11.將煮好的酸甜醬汁淋上炸好的魚塊上趁熱享用。 這款菜的特點：色澤靚麗， 味道酸甜， 口感香脆， 魚肉鮮嫩。 老少咸宜， 特別受小朋友的大大喜歡。
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