好多人對田雞並不陌生吧， 尤其是到了飯桌上， 那可是道鮮美可口的一道菜， 不但有很高的營養價值還相當美味， 可是， 田雞怎麼炒好呢?爆炒田雞時我們還需要注意些什麼呢?我就所知道的總結出了幾點內容來為大家解答這個問題， 希望愛吃爆炒田雞的朋友們都趕緊可以過來看看並參考一下。
一、爆炒步驟：
1、田雞清洗乾淨剁去腳趾改刀切成適量的大小， 紅尖椒切小圈， 紫蘇隨意切碎， 蒜瓣切片;
2、坐鍋燒茶油， 下田雞爆炒， 炒至田雞肉成金黃色， 撈出備用;
3、鍋內餘油下蒜片、幹辣椒粉炒香， 接著下紅椒圈，
二、 爆炒注意事項：
1、田雞肉中易有寄生蟲卵， 首先要反復沖洗乾淨， 料理的方法儘量選用爆炒、油燜、水煮的方法， 一定要熟透再食用。
2、爆炒的時候儘量多一點油， 大火， 要保證肉質細嫩的話， 爆至表皮金黃即可， 不要爆久了， 會丟失水分， 影響口感。
3、幹辣椒粉依個人喜好添加。 紫蘇最後調放才會更加突出其特有的香味。 最後還可以淋少許香油， 或者直接撒蔥花也是非常不錯的。
綜上所述的幾點爆炒步驟和爆炒時的注意事項， 就是對於田雞怎麼炒好這個問題的介紹了。 我相信在看完這些後， 對如何讓爆炒後田雞吃起來更加美味有了很好的瞭解。
