所以說現在大家幾乎都在強調， 外面賣的火鍋和麻辣燙這一類的小吃都是有細菌的， 而且不健康不衛生， 所以不建議大家來食用， 可似乎還有很多的年輕人幾乎每天都在外面吃麻辣燙， 麻辣燙的味道， 是最關鍵的只有麻辣燙的味道才能夠吸引人的味蕾， 喜歡吃麻辣燙的人也並不難， 那麼麻辣燙怎麼做最好吃來一起瞭解一下家常的做法吧!
配料：(根據自己的愛好， 原料的種類、多少可增可減)
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
製作程式：
1、制鹵水。 炒鍋置旺火上， 下菜油燒到6成熟後， 下郫縣豆辦(先朵細)煵酥， 速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。 再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。 熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。 將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。 午餐肉切成4釐米左右見方的薄片;素菜切成3釐米左右的薄片。 用洗淨的竹簽， 將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。 鹵水鍋置旺火上，
以上大家學習的這一道麻辣燙怎麼做最好吃就要學會之後， 自己在家裡也可以用竹簽作出好吃美味的麻辣燙， 無論是宴請朋友還是為自己的家人都是非常不錯的選擇， 而且方便的乾淨衛生。
