鴨頭的做法也是比較多， 我們可以根據自己的喜愛， 選擇不同的製作方法， 這樣不僅使得製作出的鴨頭更加有味道， 同時在含有的營養元素上， 也都是很豐富， 那鴨頭的做的時候， 也需要注意， 不要破壞它的營養元素， 尤其是它本身對人體有益的元素， 更是不要破壞掉。
對鴨頭的做法上， 也並不是很難， 掌握一些製作方法的技巧， 我們就可以很輕鬆的製作出美味的佳餚來， 而且在製作的過程中， 也都是要注意火候， 不要讓鴨頭做的時間過長。
幹鍋辣鴨頭的做法：
原料：袋裝冰鮮鴨脖子5000g 幹辣椒400g 薑塊100g 蔥節120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香葉5g 精鹽200g 味精15g 硝鹽1g 紅麴米50g 料酒100g 鮮湯5000g 精煉油2000g。
制法：
⒈ 鴨脖子初加工 解凍， 沖洗乾淨後， 加薑塊50g、蔥節50g、精鹽100g， 料酒、硝鹽， 拌勻。 醃漬約12小時， 用水沖淨， 放入沸水中焯一焯。
2. 制鹵汁幹辣椒剪成節， 其他香辛料清水稍泡， 瀝水。 紅麴米加清水1200g熬出色， 瀝渣留汁水待用。 淨鍋上火， 放油燒至三成熱， 下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的薑蔥稍炒， 摻入鮮湯及紅麴米水， 調入精鹽、味精燒開後， 改小火熬煮2小時， 直至逸出香味、辣味後， 即成鹵汁。
3. 鹵制 把初加工好的鴨脖子放入燒開的鹵汁裡， 用中火鹵10分鐘， 關火， 讓鴨脖子繼續在鹵汁中浸泡20分鐘， 即可撈出晾涼， 斬件食用。
以上就是鴨頭的做法， 我們按照以上的製作方式，
