現代營養學認為豬肉味甘性微寒， 入脾、腎， 滋養臟腑。 豬肉在不同的部位其等級不同， 肉質不同， 口感也不同。 人們可以根據要做的菜色不同， 選擇不同部位的豬肉。 豬肉丸子的做法選用的豬肉最好是五花肉， 其汁多且嫩， 油脂夠味道不會太乾澀， 做成肉餡彈性大味道美。
豬肉丸子的做法其精髓在於五花絞肉， 肉絞得越細越有味， 在捏肉丸的時候黏得越好越緊， 不容易散， 在後面煎炸的時候就不容易壞， 其美觀性就更好， 使色香味和營養俱全。
材料
豬絞肉300公克， 薑末10公克， 蔥末10公克， 雞蛋1個， 沙拉油400cc， A.鹽3公克，
豬肉丸子的做法
1.豬絞肉放入盆中， 加入鹽後攪拌至有黏性。
2.繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻， 再將50cc的水分成2次加入， 一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3.在作法2的材料中， 繼續加入蔥末、薑末及調味料A， 拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4.熱一鍋， 加入沙拉油， 將作法3的肉丸下鍋， 並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝幹油份後裝盤即可。 食用時沾胡椒鹽一同伴食。
豬肉丸子的做法其主要是在豬肉的品質上面， 所以在選購豬肉時要仔細。 好的豬肉脂肪白且硬， 帶有一層乾燥的膜， 肉質緊密有彈性， 顏色呈淡紅或鮮紅。 太紅的豬肉都是不安全的。
