蘑菇雖然是比較常見的蔬菜， 但是我們很少會把蘑菇燉湯喝， 經常把蘑菇和一些肉類搭配著， 而素蘑菇湯的做法也十分簡單， 只要把方法掌握到了， 那麼一切都不是問題， 接下來讓我們一起來瞭解一下素蘑菇湯的做法， 這樣我們不僅能做給自己喝， 而且還可以做給家人喝， 這樣聽起來的確很不錯。
材料：牛油 55g， 洋蔥 1 粒， 西芹 3 支 （切丁）， 韭蔥 1 支 （切丁）， 蘑菇 250 g （切丁）， 麵粉 3 湯匙， 牛奶 350 ml， 雞上湯 460 ml， 鹽少許， 黑胡椒粉少許
做法一
1. 熱鍋， 煮溶牛油， 加入已切好的大蔥、西芹、韭蔥、和蘑菇， 煮個5 分鐘。
2. 煮至蔬菜稍微變軟， 加入麵粉拌勻。
3. 加入牛奶和雞湯， 拌勻。
4. 最後加入鹽和黑胡椒粉調味， 小火煮 25 分鐘左右或至濃稠。
5. 盛起， 倒入攪拌器攪拌至碎即可， 上桌能放些蘑菇做裝飾。
做法二：
材料：肉排， 白蘿蔔， 蘑菇， 鹽， 味精， 料酒， 薑蔥
1.肉排切塊， 洗淨後入沸水煮去血水。
2.湯鍋另備水， 下汆水後的小排， 加料酒及薑片燉煮。
3.洗淨蘑菇和蘿蔔， 小排湯燉約1小時後蘿蔔切塊， 先放入湯內。
4.熟後再放入蘑菇， 加鹽和雞精調味， 小火悶至蘿蔔熟透， 撒蔥花。
做法三：
材料：火腿肉、番茄、蘑菇。
調料：鹽、糖、香油、料酒、白胡椒粉。
做法
一、番茄蒂上切十字， 放在開水裡燙幾分鐘， 看見表面有離皮時可撈起， 撕去表皮， 切碎。
二、蘑菇切片。
上鍋操作：
一、起鍋， 放少少底油， 煎香火腿片；
二、放1大碗水， 滾20分鐘左右，
三、倒入番茄， 蓋蓋子滾10分鐘左右， 再放蘑菇片， 待其燒開1分鐘左右， 加鹽、少許糖、香油和撒些胡椒粉， 滴幾滴料酒， 拌幾下可出鍋。
素蘑菇湯的做法雖然很簡單， 但並不是意味著我們就可以掉以輕心， 在製作素蘑菇湯的整個過程中， 我們還是應該要用心， 即使第一次不是很成功， 也不應該放棄， 要持之以恆的堅持下去， 這樣我們也能夠製作出更加美味的素蘑菇湯， 在選購蘑菇的時候， 一定要用心和耐心， 不要去買一些毒蘑菇。
