肉皮凍是把豬肉、牛羊肉的皮切下來做成的肉皮凍， 食用時要先把肉皮凍煮熟， 等涼了後再做菜， 涼拌肉皮凍就是非常經典且簡單的菜肴， 做此菜時講究的技巧是在調料上， 當然還要選擇肉質較好的肉皮凍， 才能保證肉皮凍軟且糯， 大家要重視涼拌肉皮凍的做法步驟， 那麼涼拌肉皮凍的做法有哪些呢?做法詳情如下：
做法一
主料：
肉皮凍、黃瓜、胡蘿蔔、花生米、香菜
配料：
適量麻油、適量鹽、適量糖、適量生抽、適量醋、適量幹辣椒
製作步驟：
1、食材：肉皮凍一塊。 2、把肉皮凍切成小塊。 3、黃瓜削皮， 然後用刀拍碎，
小貼士：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 它在烹調過程中可轉化成明膠， 明膠具有網狀空間結構， 它能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 使細胞得到滋潤， 保持濕潤狀態， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚的衰老過程。
做法二
主料：肉皮凍200g
調料：食鹽適量、醋適量、蒜2個、生抽適量、剁椒適量
做法：
1.準備肉皮凍。
2.將肉皮凍切成小塊， 擺在盤子裡。
3.蒜搗成泥， 和剁椒混合在碗裡。
4.倒入少許涼開水， 加入適量鹽和生抽， 醋， 攪拌均勻。
5.將調好的料汁倒在肉皮凍上即可。
做法三
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、薑、蔥
1. 準備原料：豬肉皮500g 蔥1段薑2片八角1枚 花椒少許。
2. 豬肉皮洗淨， 去毛。 再在鍋內放入水， 放入豬肉皮， 大火燒開， 轉小火翻滾1分鐘， 撈出豬肉皮， 過涼， 控幹水分。
3. 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。
4. 片去皮內脂肪， 再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5. 電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒， 加入足量水， 調至肉類檔， 燒開後， 撇去浮沫， 再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘， 關閉電源。
6. 濾掉肉汁中的蔥薑、香料和浮沫等雜質，
7. 調一碗自己喜愛的料汁就可以了， 把青椒、大蒜切成碎末， 倒入少許生抽， 浸泡五分鐘， 讓青椒味和蒜味分散出來。 皮凍蘸滿料汁， 一口吃下， 很清涼， 很美味。
本文講解了三種涼拌肉皮凍的做法， 這三種方法都是極簡單的， 都需要患者把肉皮凍先做好， 當然也可以購買成品的肉皮凍， 也可以買肉自己做， 做好的肉皮凍可以放到冰箱裡存儲， 但是不宜放過久， 會影響食物的口感與營養。 做好肉皮凍後要按照自己的口味調製佐料， 這樣才能更好的保證食物更好吃。
