說到鯊魚皮大家都會聯想到大海裡的鯊魚， 鯊魚全身都是寶， 其皮是可以曬乾後食用的， 製成鯊魚皮後可以做成很多可口的菜肴， 其中就有涼拌鯊魚皮， 做這道菜的鯊魚皮必須用水泡， 或是煮好後涼拌， 但要注意鯊魚皮在水裡煮久了會爛， 所以煮的時間不能過長， 但也必須要保證煮熟， 那麼涼拌鯊魚皮的做法有哪些呢?
做法一
主料：堿發鯊魚皮750克。
輔料：榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗各10克， 豬肉末20克。
調料：蔥末、薑末、鹽各5克， 味精2克， 雞精1克， 蠔油2克， 辣椒粉2克， 醬油1克， 白醋7克， 紅油5克， 香油2克， 濕澱粉1克， 高湯100克， 花雕酒10克，
做法
1、榨菜、酸辣椒分別切小粒， 紅椒、蒜苗切米。
2、鯊魚皮冷水下鍋， 加白醋5克、花雕酒大火燒開， 取出控水， 切長3釐米、寬2.5釐米的片。
3、鍋內放入花生油， 燒至七成熱時放入榨菜、蔥末、薑末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒0.5分鐘。
4、入鯊魚皮、高湯小火燒開， 2分鐘後用鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋2克調味， 用濕澱粉勾芡， 淋紅油、香油出鍋即可。
做法二
用料
鯊魚皮、胡蘿蔔、香菜、醬油、陳醋、辣椒、花椒、花生、白芝麻、薑絲
做法：
1、鯊魚皮稍微焯一下水， 然後放入冰水中， 用手摩擦搓去細沙， 如果比較難搓， 就再放入熱水中再浸泡一會兒， 然後再放入冰水中搓， 如此反復至鯊魚皮光滑無沙， 胡蘿蔔削皮擦絲， 辣椒去籽切絲， 香菜切段，
2、加入適量醬油和陳醋， 攪拌均勻， 花生下油鍋炸至酥脆， 白芝麻炒熟， 花椒熱油下鍋至有香氣出來即可出鍋， 直接淋在拌好的鯊魚皮上， 攪拌均勻， 撒上酥脆的炸花生跟炒熟的芝麻， 再次拌勻即可!
小貼士：
鯊魚皮灰星鯊魚皮含有大量膠體蛋白和粘液質及脂肪， 鯊科魚皮均可制取魚皮膠， 是制明膠和止血海綿的原料。 為皺唇鯊科白斑星鯊或其他鯊魚的皮。 加工鯊魚肉時， 取其皮曬乾。 味甘;鹹;無毒， 解魚毒;消食積;殺癆蟲。 主食魚中毒;食魚成積不消;肺癆。
涼拌鯊魚皮做菜是很簡單的， 只是鯊魚皮是很貴的食物， 也是因為鯊魚難尋， 鯊魚是保護性的動物，
