腐竹是一個素食食品， 也是一個健康保健食品， 它在製作上， 有著很多的不同， 而且在口感上， 也都是很獨特， 那腐竹炒肉這是一道很有營養的佳餚， 它讓很多人都非常的下吃， 但是在製作上， 也都是有著一些講究， 這樣才會利於人體健康。
腐竹炒肉是一個美食的食品， 但它的製作方法比較多， 因此我們在製作的時候， 也都是可以選擇簡單的方法， 這樣製作起來輕鬆， 也能夠很好的保留它的營養價值。
牛肉炒腐竹的做法：
材料：牛裡脊300克， 大蒜3-4瓣， 腐竹1把， 蔥段適量， 料酒1勺， 老抽半勺， 白胡椒粉1勺， 幹澱粉1勺，
做法：
1.牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老， 只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裡脊切薄片後放在容器內， 調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉， 攪拌均勻後醃制10分鐘;
3.腐竹用水泡開， 只要泡到沒有深色的硬塊即可， 泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片， 蔥切段， 大火將油稍至7成熱後， 把蒜片和蔥段放入;
5.出香味後， 把牛肉倒入鍋中， 翻炒至變色， 中間可以加一點點水， 然後把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟， 翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味， 最後淋水澱粉勾芡， 約十秒鐘左右， 待湯汁變濃稠即可關火， 出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅：
1、牛裡脊很容易熟， 變色之後就差不多熟了， 不要過度烹飪，
2、腐竹不要過份在水中浸泡， 只要沒有硬塊撈出即可， 以免過度泡發。
腐竹炒肉這樣的製作方法， 使得腐竹的營養更豐富， 對促進身體的血液迴圈， 改善身體體質有著很好的作用， 那按照上面的製作方法， 腐竹炒肉這樣的佳餚， 不僅可以使得全家人喜愛， 而且在促進人體健康上， 也都是有著很好的助於作用哦!
