一些老年人記憶力減退, 愛瞌睡, 經常感覺渾身疲乏、腰膝酸軟, 去醫院檢查發現鉛超標。 研究發現, 多喝牛奶或優酪乳有助減少體內鉛的吸收, 排出血液中的鉛, 增強抵抗力。
牛奶中含有大量的鈣(每1000毫升牛奶含100~110毫克), 鈣與鉛在人體代謝過程中有競爭作用, 鈣的補給能抑制鉛的吸收。 此外, 鮮牛奶中含有大量的乳清蛋白, 其中含有豐富的胱氨酸, 這是人體必需物質——谷胱甘肽的前體物。 谷胱甘肽是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸構成的三肽化合物, 能與體內的鉛結合, 形成水溶性化合物, 經腎臟排出體外,