相傳它的由來， 還與六月雪的竇娥有關， 竇娥為了給生病的婆婆補充營養， 家境貧寒， 不得已賒帳買了一小塊肉。 這麼點肉能做什麼呢?。 竇娥靈機一動， 她取下過年時剩下的一小把粉絲， 用開水泡軟， 又將肉切成末， 加蔥、薑下鍋爆炒， 放入醬油、粉絲翻炒片刻， 最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。 躺在床上的婆婆問：“竇娥， 你做的什麼菜這麼香?”“是炒粉絲。 ”隨著話音， 竇娥便將菜端到了床前， 婆婆在動筷子之前， 發現粉絲上有許多黑點子， 她咪著老花眼問：“這上面怎麼有這麼多螞蟻?”當她知道其中原委， 並動筷子嘗了一口後，
主題：螞蟻上樹
食材：製作這道菜主要是有兩大原料(豬肉末和粉絲)
製作方法：
1、粉絲(一般為紅薯粉)要用冷水泡， 軟即可， 撈出來， 一定要提前泡提前瀝幹， 不然會容易沾鍋;
2、胡蘿蔔青椒切末， 薑蔥切末;
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬， 一定要小火， 攪拌， 不要糊了， 炒到提起鏟子油是紅色的即可;
4、肉末放進去炒到分散發白， 放一茶匙糖， 薑蔥末;
5、兌水， 不要多， 剛好到肉末邊緣， 兌了小半飯碗水。 放入粉絲;
6、煮一下， 水快幹了， 用鏟子翻動收汁， 放青椒， 雞精， 香油， 關火。
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食神營養分析：
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，
紅薯粉條中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。 具有軟化血管、增強食欲、減肥胖、潤肌膚、美容顏、潤腸通便、防腸癌之功效...適合中老年人養生保健， 更是女性朋友減肥養顏的理想食物。
