青椒的做法是非常豐富的， 不但可以做成調味品， 而且可以用來當做主食或輔食烹飪， 包括青椒土豆絲、幹筍青椒炒肉、青椒肉絲、虎皮青椒、青椒炒雞蛋、青椒回鍋肉、虎皮大青椒、魷魚炒青椒、蠔油青椒牛肉丁、青椒皮蛋等， 舉不勝舉， 大家可以根據自己的口味愛好來選擇製作青椒這道菜。
青椒的營養價值和作用
青椒的做法之所以如此豐富， 也取決於其營養價值特別高， 大家都知道， 青椒是維生素之王， 含有較高的維生素含量， 如果維生素缺乏的人， 可以常常吃些青椒， 或是富含青椒的食物。 也就是人們要意識到青椒的營養價值和作用，
青椒又叫辣椒， 辣椒含有豐富的維生素等， 食用辣椒， 能增加飯量， 增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。 辣椒含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含維生素C， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝，
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥防病。
5、但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜， 引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼， 誘發胃腸疾病， 促使痔瘡出血。
青椒的用法用量
1、在切辣椒時， 先將刀在冷水中蘸一下， 再切就不會辣眼睛了。
2、辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料， 如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
3、維生素C不耐熱， 易被破壞， 在銅器中更是如此， 所以避免使用銅質餐具。
對於青椒的做法， 並不是一層不變的，
