香菇的產量不是很高， 而且主要生長在冬季， 因此價格特別昂貴， 但是營養價值特別高， 這是吸引人們購買和食用香菇的原因之一， 那麼， 買回來的香菇怎麼做?這是人們特別關心的， 尤其是家庭主婦， 經常會研究香菇的做法。 那麼， 香菇怎麼做好吃呢?其實各種各樣的做法都有自己的特色。
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體， 屬擔子菌綱傘菌科， 是世界上著名的食用菌之一。 它含有一種特有的香味物質~香菇精， 形成獨特的菇香， 所以稱為“香菇”。 由於營養豐富， 香氣沁脾， 味道鮮美， 素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。
香菇怎麼做?
香菇的做法其實有很多， 既可用來煲飯， 又可用來做湯， 也可用來做餡， 做麵食等， 其做法舉不勝舉， 不同地區的人喜好吃不同做法的香菇， 常見的包括有很多美食， 如：香菇炒雞蛋、香菇油飯、香菇肉丁油飯、香菇雞茸蔬菜粥、香菇蒸排骨、香菇燜雞翅、香菇糯米蒸排骨、香菇燒豆腐、香菇火腿蛋包飯等， 都是非常受歡迎的。
香菇的營養價值及功效
香菇的營養成分特別多， 而且富含高蛋白糖類和多種維生素及氨基酸， 而且脂肪含量特別低， 不會令人發胖， 香菇可用來補益氣血、益智安神、肝腎、健脾胃、美容養顏。 其食療作用和功效特別多，
1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸， 進入人體後， 會產生具有抗癌作用的干擾素;
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇的做法較多， 不同的做法的香菇味道也不一樣， 主要還是看個人的口味， 有的喜歡做香菇雞肉湯， 有的則喜歡煲飯，
