魚香茄子煲的做法

西芹 現在很多年輕人都不太會做飯， 不能很好的照顧自己的生活， 其實學會做飯沒有大家想像的那麼難， 而且做好一盤全家人都喜歡吃菜， 受到家人的稱讚， 自己也會有成就感的， 所以閒暇時學學做菜也是很好的選擇， 想魚香茄子煲很多人都喜歡吃， 這道菜特別適合冬天吃， 暖和， 下麵來看魚香茄子煲的做飯法。

魚香茄子煲的做法簡單， 是一道很普通的家常菜， 沒有複雜的材料和技術， 簡單易學。

魚香茄子煲的做法一：

主料：茄瓜500克,雞粒100克,炸香鹹魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青,紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒,蒜茸,蔥花,深色醬油,香油各適量。

①選長身茄瓜批去皮， 去掉頭、尾， 一開為4件， 長約12釐米。

②燒熱鍋， 下油， 燒至約六成滾， 投入茄瓜條炸約1分鐘至熟， 倒起濾去油分。

③趁鍋內餘油， 下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香， 接著下雞粒炒勻， 加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸， 略燜片刻， 調入少許生粉， 加入包尾油。 轉盛入瓦煲裡， 加熱至滾， 下香油、蔥花， 加蓋上桌即可。

魚香茄子煲的做法二：

主料 茄子(紫皮， 長)2個

輔料 豬肉餡適量,水澱粉適量,調料蔥1根,蒜適量,生抽1大匙,老抽半茶匙,香醋半茶匙,白糖1茶匙,豆瓣辣醬適量

1.材料準備：茄子切成長條， 青紅椒切片， 薑， 蒜磨成末， 香蔥切小段

2.豬絞肉可以先用少量料酒醃制片刻， (不用加調味醃，

否則會鹹)將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內， 讓糖溶化

3.鍋內熱兩大飯碗的油， 將茄條放入炸

4.炸至茄條軟身

5.將茄子取出瀝幹油份

6.倒出炸剩下的油， 只留一點底油。 冷油將薑末， 蒜末爆香

7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。 (豆瓣醬很鹹的,所以一定要控制好量)

8.放入豬絞肉炒散， 至熟

9.倒香蔥粒， 魚香汁(生抽1大匙， 老抽半茶匙， 香醋半茶匙， 糖1茶匙， 香蔥碎適量)， 一杯水或是高湯煮至水開

10.再放入炸好的茄條， 煮至水份快收幹

11.倒入水澱粉勾芡即可。 (水份不要收的太幹， 因為一會放入砂鍋裡還要煮一下， 太幹就糊底了)

12.將煮好的茄子放入砂鍋內， 煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)最後灑上香蔥粒上桌

以上為大家介紹了幾種做魚香茄子煲的做法，

很簡單吧， 需要準備的材料也是經常用的， 趕快自己試著做這道魚香茄子煲與家人分享吧!.茄子富含多種維生素和礦物質， 能保護心血管健康， 抗癌、抗衰老， 經常吃茄子對身體健康有很大的好處哦。