燒茄子怎麼做我知道

精鹽 燒茄子這道菜我們都吃過， 是一道色香味俱佳的菜， 很多人都喜歡吃， 而且茄子的營養豐富， 含有很多種維生素和礦物質， 能抗癌， 抗衰老， 多吃茄子對身體健康有很多的好處， 喜歡做飯的人都想做出與飯店裡味道一樣的美味燒茄子， 卻不知道燒茄子怎麼做是最好的， 下面我們教大家幾種做燒茄子的方法。

燒茄子怎麼做?做燒茄子其實並不難， 只要準備好原料， 掌握好火候就一定能做出汁濃味美的燒茄子。

燒茄子的做法一：

1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊， 每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，

剞滿為止， 改切成3釐米寬的條， 斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

2.將醬油、味精、精鹽、蔥、薑、蒜末， 水澱粉、清水100克對成芡汁。

3.將炒鍋置於旺火上， 放入油， 燒至七入成熱時放入茄子片乾炸， 要勤用手勺翻動， 炸至面皮焦時撈出、控淨油。

4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱， 放入蒜片煎黃、待出香味， 倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

燒茄子的做法二：

口味：豆瓣味 工藝：紅燒

豆瓣燒茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)400克 輔料：木耳(幹)25克,竹筍25克

調料：豆瓣醬10克,大蔥10克,薑10克,大蒜(白皮)10克,醬油25克,鹽1克,味精3克,白砂糖20克,澱粉(豌豆)20克,植物油50克,香油5克

豆瓣燒茄子的特色：

紅黑白三色相映， 口味鮮鹹辣三味濃郁。

1.將茄子洗淨去皮，

切成3釐米大小塊的菱形塊。 竹筍切成片;木耳用水發好撕成小片。

2.炒鍋上火， 放入油燒至120℃時， 放入茄塊炸至淺黃色撈出;鍋內放點底油， 放入蔥、薑、蒜末煸出香味， 再放入豆瓣醬煸炒至色澤紅潤， 烹入醬油、湯， 放入鹽、味精、糖， 放入茄子、木耳、竹筍片燒片刻， 用水澱粉勾芡， 淋入香油即可。

豆瓣燒茄子的製作要訣：

原料中植物油50克是實耗量， 因有過油炸制的過程， 需準備植物油300克左右。

小帖士-食物相克：

木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼，

同時易消化不良。

菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜 口腔潰瘍食譜

燒茄子怎麼做?通過以上的介紹， 大家對製作燒茄子的方法瞭解了， 燒茄子是家常菜， 做起來不會很難， 您可以自己在家製作一下， 可以根據自己喜歡的口味放調料。 燒茄子營養豐富還能延緩衰老， 降低血壓， 為了您和家人的健康， 要常吃茄子。