蛋糕是許多人都比較喜歡吃的一類點心， 鬆軟的麵包配上香甜的奶油， 吃在嘴裡滿滿的奶香味， 真的是一種不可多得的享受。 愛吃蛋糕的人想相信對芝士也不陌生， 芝士蛋糕也是蛋糕中口味很不錯的一種， 在午後慵懶的時光裡品嘗一個芝士蛋糕是再愜意不過的事了， 那麼你想學習芝士蛋糕的做法嗎？
芝士蛋糕做法一
1.首先製作消化餅底（製作方法點這裡）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。 將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。 奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。 加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。
2.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡。 將蛋糕模放入烤盤,在烤盤裡倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。 如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。 把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。 烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用
日式芝士蛋糕的做法
1.奶油乳酪切小塊， 加入1/4的鮮奶隔水融化， 攪拌至無顆粒狀
2.分次加入剩下的3/4牛奶， 一邊加一邊用手動打蛋器攪拌均勻
3.分次加入雞蛋黃， 用手動打蛋器攪拌均勻
4.加入融化的黃油(微波中火1分鐘)繼續攪拌均勻
5.篩入混合好的低筋麵粉和玉米粉， 用手動打蛋器攪拌均勻
6.雞蛋白加細砂糖打至濕性發泡(8分發)， 即提起的尖峰下垂
7.將1/3的雞蛋白霜放入雞蛋黃麵糊中， 用橡皮刮刀翻拌均勻， 倒入剩下的2/3雞蛋白霜內， 翻拌均勻
8.倒入底部包有錫紙的7寸活底圓形模具裡
9.蛋糕放入預熱過的烤箱倒數第二層， 烤箱底層的烤盤放一盤水， 150度烤40分鐘後轉170度烤20分鐘即可
10.烤好的蛋糕放至自然冷卻， 再放入冰箱冷藏6小時脫模
以上從不同的方面詳細的介紹了芝士蛋糕的做法， 大家也都記下了， 能夠自己親手做自己喜歡食物是很不錯的感覺，
