老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病, 嚴重時會造成視力缺損。 從許多流行病學的研究發現, 黃體素、玉米黃質, 可以預防老年黃斑性病變的產生。
玉米,
是許多人最愛的蔬菜。
事實上,
玉米不能算是蔬菜,
因為它含有許多澱粉,
熱量較一般蔬菜高,
因此在營養學上,
玉米被歸類為主食類。
中醫認為,
玉米性平味甘,
有開胃、健脾、除濕、利尿等作用,
主治腹瀉、消化不良、水腫等。
根據營養分析,
玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,
玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素, 加油烹煮有幫助吸收的效果, 因此更能發揮其健康效果。