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玉米是抵抗眼睛老化的最佳食品

老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病, 嚴重時會造成視力缺損。 從許多流行病學的研究發現, 黃體素、玉米黃質, 可以預防老年黃斑性病變的產生。

玉米, 是許多人最愛的蔬菜。 事實上, 玉米不能算是蔬菜, 因為它含有許多澱粉, 熱量較一般蔬菜高, 因此在營養學上, 玉米被歸類為主食類。
中醫認為, 玉米性平味甘, 有開胃、健脾、除濕、利尿等作用, 主治腹瀉、消化不良、水腫等。 根據營養分析, 玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,

攝取較高量的黃體素和玉米黃質, 能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。 玉米含有黃體素、玉米黃質, 尤其後者含量較豐, 因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素, 加油烹煮有幫助吸收的效果, 因此更能發揮其健康效果。

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