在人們的餐桌上， 除了一些美味佳餚， 還少不了一道湯菜， 芋頭湯就可以給人們扮演很好的角色， 尤其是秋季， 如果用芋頭湯來實現秋補， 是非常好的一道菜， 也非常受歡迎， 美味可口， 又不缺乏營養， 那麼， 芋頭湯的做法是怎樣的呢?首先要瞭解芋頭湯的食用價值。
芋頭湯， 秋補的一道家常菜
芋頭湯的吃法其實在秋季最適宜， 很多懂得利用芋頭的營養價值的人， 都知道在秋季利用芋頭做成芋頭湯， 來為家人補充身體營養。
芋頭， 又名芋艿。 芋頭湯， 俗稱芋頭丁兒湯。 將芋頭去皮、洗淨， 切成芋頭丁;買半斤左右肥瘦適度的肉，
芋頭的營養價值很高， 塊莖中的澱粉含量達70%， 既可當糧食， 又可做蔬菜， 是秋補素食之一， 芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
做菜時， 先倒入少量花生油將肥肉丁炸油。 待肥肉丁油已溢出， 成焦黃色油渣時， 將油渣撈出待用。 然後， 向油鍋內倒入瘦肉丁翻炒， 片刻後， 再放入肥油渣加水大火燒煮。 最後， 調入雞精、鹽， 起鍋前放入蒜花， 盛碗後， 撒入胡椒粉。
中醫理論認為：秋季飲食應以甘、平為主， 少吃酸性食物。 而芋頭， 乃鹼性食物， 它能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡。 同時， 芋頭又富含蛋白質、鈣、鐵、鉀等多種成分，
芋頭湯， 不但價廉， 而且物美， 不僅好吃， 而且符合營養。
芋頭湯的做法
芋頭湯的做法其實也很簡單， 需要的原料也不多， 最好是準備一些肉， 以便增加芋頭湯的美味。
原料：
芋頭1/2個， 肉湯1大匙， 鹽
製作方法：
1、將芋頭皮剝掉切成小塊， 用鹽醃一下再洗淨;
2、將芋頭燉爛後搗碎並過濾;
3、將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮， 並不時地攪一下;
4、煮至粘稠後加鹽調味。
芋頭湯的做法不僅簡單， 幾乎每家每戶都可以做， 而且其物美價廉， 菜市場、超市都可以買到芋頭， 其營養價值是很多其他食物都無法取代的， 因此， 生活中， 人們可以適當的給餐桌增加一份芋頭湯，
