茄子是人們經常吃的一種蔬菜， 像燒茄子、燜茄子、涼拌茄子、地三鮮等菜裡都有茄子的身影， 肉末茄子是飯店裡的一道家常菜， 具有柔軟潤香、鮮咸適宜的特點， 深受人們的喜愛， 那肉末茄子可以在家裡做嗎?肉末茄子做法複雜嗎?今天我們就教您做這樣一道菜。
肉末茄子做法簡單， 味道鮮美， 是人們比較喜愛的一道家常菜， 主要的原料是茄子， 下面來看一下做法。
材料
主料：茄子500克， 肉末100克， 辣椒50克， 蔥薑各10克， 醬油25克， 糖15克， 紹酒， 雞粉適量。
1、將茄子切成滾刀塊;辣椒切成塊;蔥薑切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油， 放入肉末煸炒至變白， 盛起待用。 肉末要炒久一點， 要讓其完全熟透， 才能最大限度地保障食品安全。 最近美國農業部重新修訂了肉食烹調內部溫度指南， 把肉類內部溫度最為重要的把關方法。
3、鍋燒熱放油， 待油熱時放入茄子， 煸炒至茄子由硬變軟時放入辣椒塊、肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水， 蓋上鍋蓋燜燒， 放入適量雞粉(味精)， 炒勻即可出鍋。
肉末燒茄子的做法二
1.肉餡用料酒醃制十分鐘
2.茄子洗淨， 切長條狀;香蔥切成蔥花， 大蒜切成蒜粒
3.炒鍋內拭去水分， 坐於火上， 切好的茄子放入， 用小火， 慢慢翻炒， 焙乾其中的水分， 茄子變得軟焉後盛出
4.鍋內倒少量植物油， 以能潤鍋即可， 下醃好的肉餡，
5.下炒過的茄子， 與肉餡一起再次翻炒， 調生抽和料酒， 仍用小火翻炒五分鐘， 調白糖和雞精後撒上蔥花， 炒勻即可起鍋。
茄子營養豐富， 對我們的心血管有保護的作用， 還抗癌， 生活中可以多吃茄子。 以上為大家介紹了兩種肉末茄子的做法簡單， 喜歡烹飪的朋友一定能做好這道菜， 茄子是比較費油的， 您不要心疼油， 油少了是做不出飯店的味道的， 等吃過了再減肥吧。
