茄子怎麼做好吃?對於這個問題， 每個人都有自己的愛好， 有的人喜歡吃紅燒茄子， 也有的人喜歡酸辣味的魚香茄子， 茄子的做法很多， 有葷有素、有涼有熱， 很多人都喜歡吃， 常吃茄子還能抗癌， 對身體健康有很大的幫助， 今天我們給大家介紹一道魚香茄子煲， 希望您能喜歡。
茄子怎麼做好吃?對於喜歡魚香口味的人來說， 魚香茄子煲是一道不能錯過的菜肴， 下面介紹一下具體的做法。
材料
茄子兩條， 豬絞肉適量， 香蔥一條， 薑末， 蒜末適量， 郫縣紅油豆瓣醬1大匙
魚香汁的調法：生抽1大匙，
水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水
1.材料準備：茄子切成長條， 青紅椒切片， 薑， 蒜磨成末， 香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒醃制片刻， (不用加調味醃， 否則會鹹)將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內， 讓糖溶化。
3.鍋內熱兩大飯碗的油， 將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝幹油份。
6.倒出炸剩下的油， 只留一點底油。 冷油將薑末， 蒜末爆香。
7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。 (豆瓣醬很鹹的， 所以一定要控制好量)
8.放入豬絞肉炒散， 至熟。
9.倒香蔥粒， 魚香汁， 一杯水或是高湯煮至水開。
10.再放入炸好的茄條， 煮至水份快收幹。
11.倒入水澱粉勾芡即可。 (水份不要收的太幹， 因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，
12.將煮好的茄子放入砂鍋內， 煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)最後灑上香蔥粒上桌。
魚香口味的菜具有酸甜鹹辣的特點， 很多人都喜歡， 現在大家對魚香茄子煲的做法都瞭解了， 閒暇時自己可以在家裡做一下試試， 讓家人品嘗這道美味佳餚。 茄子是比較費油的， 炸之前可以先用鹽醃一下， 擠掉水分， 省油而且更健康。
