涼拌茄子的做法您知道嗎？

夏季裡吃清爽可口的涼菜也是一種消暑的好方法， 茄子是夏季的常見蔬菜， 有很豐富的營養價值， 特別是含有大量的維生素P能保護心血管健康， 常吃茄子對身體是有很多好處的， 涼拌茄子是大家都喜歡吃的， 清爽不油膩， 如果經過冰鎮就更好了， 很多人都想學會做這道菜， 今天給大家介紹一下涼拌茄子的做法。

涼拌茄子的做法簡單， 好不好吃關鍵在調料上了， 可以做成辣味的， 也可以做出蒜味的， 下面來看一下。

1、涼拌茄子的做法

1.紅辣椒洗淨， 去籽切絲;蔥洗淨切末;調味料拌勻待用

2.茄子洗淨對半切開，

3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可

2、涼拌蒸茄子的做法

用料主料 茄子(紫皮， 長)1個

輔料 紅尖椒1個， 尖椒1個

調料 食鹽少許， 蒜3瓣， 小蔥1段， 白糖少許， 白醋適量

1.茄子洗淨， 去蒂， 對半切開， 放入蒸鍋中蒸熟(我用的電鍋蒸的， 它附帶一個蒸架)

2.蒸茄子的功夫， 把青紅椒切碎末， 蒜切末(你家要可以搗成蒜蓉更好);另取一小碗， 用2勺醬油， 2勺辣椒醬， 1勺香油調成汁;茄子蒸好後， 至通風處晾涼(假如你不怕燙手， 當我沒說哈)， 冷卻後切成細絲;

3.鍋中加適量油， 下青紅椒末， 蒜末， 芝麻稍稍煸炒， 出香味兒後關火， 倒入剛才調好的醬汁， 利用余溫， 攪拌均勻， 然後和茄子絲拌勻即可。

人們在炎炎的夏日都喜歡吃爽口的涼菜， 這道涼拌茄子給您帶來不錯的享受， 現在大家對涼拌茄子的做法都瞭解了， 可以回家一試身手了， 做這道菜的關鍵是醬汁， 可以反復的試驗幾次， 就能調製出適合自己口味的涼拌茄子了。