蓮藕是很常見的一種蔬菜， 蓮藕的營養價值很豐富， 而且幾乎一年四季都可以吃到， 製作方法也很多， 所以很受大家的喜愛。 不同的地區、不同的季節， 蓮藕的製作方法也是不一樣的， 夏季的時候蓮藕涼拌的比較多， 冬季的時候蓮藕一般用來煮湯， 那麼涼拌麻辣藕片到底應該如何做呢？
原料：藕250克， 鹽， 白醋， 紅綠辣椒， 蒜， 味精， 花椒， 白糖， 油
做法：
1、藕去皮， 切成薄片， 泡在水中。
2、鍋內水燒開， 將藕片倒入水中焯三分鐘左右撈出。
3、撈出後浸入涼水中。
4、蒜切成末， 紅、綠辣椒切碎。
5、將藕片撈出放入容器中， 加少許鹽、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌勻，
6、將醃好的藕片裝入盤中。
7、在上面撒上蒜末和紅、綠辣椒碎。
8、鍋內放適量油， 放入花椒炸香。
9、把花椒撈出， 然後將熱油澆在藕片上即可。
什錦酸辣藕丁的做法：
1．蓮藕去皮， 切丁， 放入加少許白醋的清水中浸泡5分鐘， 撈出瀝幹待用；
2．尖椒洗淨、切絲， 胡蘿蔔洗淨、去皮、切丁， 小紅辣椒切小段；
3．鍋燒熱， 放少許油；
4．油燒熱， 放入藕丁；
5．翻炒幾下後， 放入胡蘿蔔丁；
6．翻炒2分鐘後， 放入尖椒和小紅辣椒， 繼續翻炒1分鐘；
7．倒入少許醋， 迅速翻炒均勻；
8．關火起鍋， 撒少許鹽調味。
溫馨提示：
1．切開的蓮藕很容易變色， 可在去皮後放入稀釋的醋水中浸泡5分鐘；
2．炒的時候， 邊炒邊加些清水， 可以炒出潔白如玉的蓮藕；
3．最好不要再使用雞精、味精等調味料，
文章中介紹了蓮藕的具體的做法， 如果喜歡吃蓮藕的朋友， 是可以按照文章中介紹的方法進行學習的。 每個人的口味也是不一樣的， 所以在添加作料的時候是可以適當的增減的。 當然蓮藕也是可以做成甜食的， 糯米桂花蓮藕就是甜食， 喜歡的朋友也可以嘗試做一下。
