秋冬是吃南瓜的好季節。 南瓜的果肉中含有豐富的多糖類物質， 維生素、氨基酸和礦物質等。 其中多糖類物質中含有的維生素、果膠等物質對改善現代人高脂血症、高血糖、高膽固醇、通便有良好的作用。 維生素E和胡蘿蔔素可增強機體免疫力， 具有抗氧化和抗衰老的作用， 對改善秋燥症狀大有裨益。 而胡蘿蔔素在人體 中可以轉化成類胡蘿蔔素， 對兒童可起到維護視力健康和促進發育的作用;且對預防腫瘤還有一定的效果。 礦物質中的鈣、鉀含量高， 鈉含量低。 特別是對中老年人 和高血壓患者及骨質疏鬆患者有良好的作用。
香糯粉蒸南瓜
用料：南瓜400克， 大米、鮮香菇各100克， 豌豆50克， 生抽、油各1湯匙（15毫升）， 白砂糖5克。
做法：大米淘洗後瀝幹水分， 加熱炒鍋至微熱， 放入洗好的大米， 用小火慢慢炒， 炒至米顏色變得微黃， 關火;炒好的大米晾涼後， 放入攪拌機中打成米粉， 注意 不要打成太細的粉末狀， 只要打成微小的顆粒狀即可;南瓜洗淨削皮， 掏去瓜瓤， 切成滾刀塊， 豌豆淘洗乾淨， 香菇洗淨後去蒂， 切成約1釐米的小丁;將南瓜塊、 豌豆和香菇丁盛入一個大碗中， 加入打好的米粉， 再加入生抽、油和白砂糖拌勻， 放入蒸鍋， 隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。
百合炒南瓜
用料：南瓜1/4個（約300克）， 鮮百合1個， 白砂糖3克， 鹽3克， 油15毫升。
做法：南瓜去掉瓜瓤、瓜籽，
肉醬南瓜
用料：南瓜500克， 豬肉餡100克， 香蔥1棵， 醬油15毫升， 鹽5克， 香油10毫升， 白胡椒粉2克， 紹酒15毫升。
做法：將南瓜洗淨， 切去兩端根、蒂， 再對半剖開， 挖去南瓜籽， 帶皮切成滾刀塊;香蔥洗淨， 切碎待用;在南瓜滾刀塊中調入鹽（2克）混合均勻， 放入燒烤架 上， 移入已預熱至180度的烤箱中， 用上下火烤制約20分鐘;在豬肉餡中調入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉和剩下的鹽（3克），
