魚肉一直以來都是餐桌上比較受歡迎的一道家常菜， 尤其是一些肉多、質優、刺少的魚， 被人們認為是營養價值很高的食物， 用來招待賓客是完全沒有話說的， 尤其是像鯉魚這樣的魚， 市面上很難買到的， 如果因為你毫無烹飪技巧， 烹飪出來的鯉魚不好吃， 那真的是一種浪費。
其實， 鯉魚有很多種做法， 可以用來紅燒、糖醋、也可以用來清蒸， 或做成椒麻魚， 不同的烹飪方法， 各有各的味道， 各有各的難易程度， 總之， 要想做出來味道可口， 受人稱讚， 學習是必不可少的， 下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。
一、紅燒鯉魚
食材：大蔥、薑、蒜、香菜、胡蘿蔔、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩
做法：
1.先將準備好的利於掏出內臟刮去魚鱗後清洗乾淨， 並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下， 這樣才能方便入味， 切好後備用;接著再把五花肉切片， 薄厚適度即可。
2.接著再把準備好的蔥薑蒜等都清洗乾淨， 先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花， 而薑片則切成薄片。 胡蘿蔔清洗乾淨後同樣切成薄片備用;
3.在鍋中放入適量的食用油， 油燒熱後放入大料三瓣， 花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿蔔、五花肉等食材， 等到差不多的時候再放入適量的清水， 最後放入除醋， 酒， 香菜以便於去除魚的腥味。
二、糖醋鯉魚
食材：鯉魚一條， 醬油，
做法：
1.殺好的魚清洗乾淨， 然後在魚背上切兩條3釐米的口， 然後將精鹽料酒撒入其中稍醃備用， 同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;
2.在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬， 然後移微火浸炸三分鐘， 之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤， 用手將魚捏松。 這個時候再把蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁， 起泡時用炸魚的沸油沖入汁中， 快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、生薑、花椒、醬油
做法：
1.先把鯉魚清洗乾淨， 然後在離鰓的地方切一刀， 這個地方一條白色的東西， 這是一條腺。 這個時候你可以輕輕的拍打魚身,， 這樣這條腺就可以輕鬆的抽出來了，
2.然後在魚的兩邊斜著切幾刀， 同時在破口處塞上薑片， 魚肚子裡也塞上薑片。 在鍋中放入適量的水， 等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3.接著在鍋中放入適量的食用油， 燒熱後放入花椒炸熟， 然後關火直接把油潑在魚上， 這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。 對於鯉魚怎麼做好吃的問題， 這也是一種簡單又美味的做法。
四、椒麻魚
食材：鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬
做法：
1.處理好的魚先在滾水中過一下， 然後取出魚後加入芡粉、少量酒、胡椒進行醃制。 在鍋中放入適量的食用油， 燒熱後放入薑片， 蒜瓣， 幹紅辣椒節， 花椒等爆香， 然後豆瓣醬抄至上味吐油。
2.把所有敷料撈出後再放入適量的食用油，
