紫菜營養上等， 好紫菜的標準是：色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥。 另外， 受潮變質的紫菜不可以食用。 下面就跟小編一起來挑選好的紫菜。
鑒別：
1、以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳；反之，
品質就差。
2、無沙免洗、乾燥、品質好的紫菜，
可以用來直接涼拌。
3、若是紫菜雜質多、品質差，
還是要提前泡發處理後食用。
4、受潮變質的紫菜不可以食用。
營養分析：
1.營養豐富，
含碘量很高，
可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，
紫菜有軟堅散結功能，
對其他鬱結積塊也有用途。
2.富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，
3.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能， 可促進淋巴細胞轉化， 提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量。
4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%， 有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
