碳水化合物是我們食物攝取營養中的重要組成部分， 同時大家也都明白碳水化合物對於我們人體正常機能的發揮有著多重要的作用， 在生活中富含碳水化合物的食物比較多， 我們平時所使用的澱粉類食物， 糖類都是碳水化合物的重要供給源， 不過有些人認為碳水化合物攝入過多會導致肥胖， 其實是很不科學的。
碳水化合物亦稱糖類化合物， 是自然界存在最多、分佈最廣的一類重要的有機化合物。 葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。 糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。
此外， 核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和去氧核糖。 一般說來， 對碳水化合物沒有特定的飲食要求。 主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。 碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、穀物、水果、堅果、蔬菜等。 如果在膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力， 疲乏、血糖含量降低， 產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。 嚴重者會導致低血糖昏迷。 過多就會轉化成脂肪貯存於體內， 使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。
碳水化合物的攝取和對於人體的重要作用， 今天講解的很詳細了。 這裡提醒大家需要注意的就是，
