我們吃一些帶皮的蔬菜的時候， 都習慣把皮去掉， 然而很多蔬菜的皮裡含有很高的營養價值， 不僅有的蔬菜皮有排毒養顏的功能， 甚至有的蔬菜皮還有預防癌症的功效， 帶著皮一起吃對身體更有好處。 那麼到底哪些蔬菜帶皮宜帶皮吃呢， 讓我們盤點一下。
茄子皮：保護心血管
◆茄子是心血管病人的食療佳品， 茄子皮中含有大量的營養物質， 尤其是維生素B， 這是維生素C的“最佳搭檔”。 當我們攝入了充足的維生素C， 需要維生素B的支援來代謝的。 總覺得那方面力不從心， 時間特別短， 幾分鐘就完事， 自從看了zzzh120朋友圈，
黃瓜皮：排毒養顏
◆黃瓜帶皮吃營養更豐富， 黃瓜不僅肉質鮮嫩， 富含的丙醇二酸， 可有效的抑制糖類的物質轉變為脂肪， 而且它的皮也是營養精華所在， 黃瓜皮味甘、性平， 富含大量的苦味素， 能夠清熱解毒、生津止渴， 尤其能排毒、清腸、養顏。
◆此外， 黃瓜連皮一起吃， 還能使維生素C得到充分吸收， 促進人體新陳代謝， 從而加快排毒， 黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。 將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。
南瓜皮：延緩血糖上升
◆南瓜本身屬於高血糖生成指數的食物，
◆很多人食用南瓜時喜歡把皮削掉， 其實南瓜去皮中含有膳食纖維。 而南瓜如果帶皮吃， 皮中的膳食纖維對於延緩血糖上升有重要的價值。
蘿蔔皮：保護皮膚
◆蘿蔔皮富含蘿蔔硫素， 為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一， 可促進人體免疫機制， 誘發肝臟解毒酵素的活性， 可保護皮膚免受紫外線傷害。
◆蘿蔔皮性涼味辛甘， 清熱利水， 煮水後取汁喝， 還可緩解停經期的熱潮紅症狀。
番茄皮：預防癌症
◆番茄的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維， 含有大量的番茄紅素具有較強的抗氧化能力，
◆研究人員實驗發現， 當血清中番茄紅素持續降低時， 前列腺癌、消化道癌、膀胱癌等幾種癌症的風險也在升高。 所以， 大家再吃番茄是最好是帶皮吃。
冬瓜皮：祛濕利尿
◆冬瓜性涼、味甘， 有清熱化痰的功效， 還有助於減肥。 大多數人吃冬瓜常常把冬瓜皮削掉棄之， 這就太可惜了。 冬瓜皮也是寶， 其性甘而微寒， 還具有利水化濕的功效， 對治腫脹、消熱毒、利小便有很好的作用。
◆冬瓜皮也含有更豐富的營養， 富含糖類、蛋白質、維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等， 此外還含多種揮發性成分， 對糖尿病人更有好處。 因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
清洗帶皮蔬菜的小技巧
這些蔬菜皮雖然營養價值高， 但也要清洗乾淨才能放心吃， 下面清洗的小技巧助你一臂之力。
◆洗帶皮蔬菜可選擇用食鹽。 在蔬菜表皮過水浸濕後， 放一點鹽， 然後雙手輕搓， 表面的髒東西很快就能搓乾淨， 然後再用水沖乾淨， 就可以放心吃了。 這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態， 增強了摩擦， 而且食鹽還有殺菌的作用。
◆洗表皮不平滑的蔬菜可用蔬菜刷。 一些表皮並不平滑或有頑漬的蔬菜， 單純用手洗並不能清洗乾淨， 這時就需要蔬菜刷來幫忙。 可在自來水下搓洗蔬菜30~60秒， 這樣基本能去除果蔬上98%的細菌， 然後再用蔬菜刷輕輕刷一刷， 就可以放心吃了。
